关于西点面包培训的哪些故事,近年来,提及厨艺精神,总难免让人想起日剧《深夜食堂》中小林薰饰演的那位终年扎着蓝色围裙,不苟言笑,静默间充满力量的酒馆老板。我们面前的于焕楼,要更为轻松与诙谐,说到自己关切之事,语速上扬,面部肌肉却自然松弛,平头略有些黝黑的肌肤,传递着一番积极与骄傲的情绪。

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关于西点面包培训的哪些故事

在国外,面包往往与宗教和社会变迁有关,比如用以做礼拜的甜甜圈,如山峰般并列,外形酷似教堂祈祷室的主食吐司。常年研究面包技术,面包的文化缘起,也让于焕楼的做事与人生态度中融入了更多面包哲学。

在诸多故事中,于师傅喜欢《后的晚餐》中,耶稣在为众人分完面包后拿着后一块饼所说的那一句,"在这个世界上,做面包的人都是有福的人"。这或是对辛勤劳动者的鼓励或是对食物一种天性中的尊重,而于焕楼也会用自己的经历与阅历为我们描绘着一幅发生在*烘焙行业,与福报关联的画卷。

在*人的血脉里,始终缺少一些烘焙基因的沉淀,这种缺失是自上而下的。行业里做到老板级的人,鲜有正统出身,多是改革开放后,受偶然与随机因素影响,做面包突然做大了,一跃就开到了几十到上百家店了。这是面包给你的一种福报,做食品就是做良心,始终是造福人的事。然而开了很多店,不代表理解了面包的精髓,大的表现是,管理企业后,总认为招个面包师千百块钱已是足够,没有想过,没有面包师的企业,便会缺少一种灵魂与本质。

国内的这一辈人干起烘焙,依旧充满随机,却少了很多机遇。从家乡来到大城市,看到一家大型连锁饼店招工便去做学徒,干了几年同质性与重复性工作,发现家乡经济建设也起来了,可能比在大城市打工更赚钱,于是干脆回到家乡。对于行业来说,不断在招工,不断缺人,正是当下一种奇特的现状。

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