我要学蛋糕裱花应该怎么办?裱花是蛋糕中一项重要的技术,作为甜点爱好者,爱吃,懂吃,能吃,会吃是基本的要求,但如果会做、懂做,就更厉害了;作为蛋糕师,蛋糕裱花则是必备的技能。蛋糕裱花是技术也是艺术,美好的蛋糕裱花造型会让食客在味觉之余得到视觉的享受……

那么,我想要学习蛋糕裱花应该怎么办呢?应该去西点蛋糕培训学校学习吗?下面呢港焙小编就来给大家介绍一下学校裱花蛋糕之前需要的步骤:

蛋糕裱花学习

一、裱花工具的采买 

想要学习裱花,首先要对裱花工具有所了解,常见的就是花嘴、裱花棒和裱花袋。花嘴有套装也有散卖的,有塑料和钢质的两种,钢质的用的较多。选购时以齿形花嘴及圆嘴使用频率较多,选购时以一次成型的不锈钢花嘴为好。

二、装奶油的技巧 

1. 将裱花袋翻至手的虎口处,把袋口撑大; 

2. 用抹刀尖 端去挑奶油将其放在袋子中,每放一刀都要用力往下压些,使奶油充分装入待内; 

3. 鲜奶油装至袋子总长的一半稍多些时,将袋尾收紧挤出袋中的空气,只要听到气泡炸的声音即为排气结束; 

4. 将排过气的奶油袋尾端绕紧,再将多出部分的花袋绕在大拇指上; 

5. 花袋抓紧后再开始挤奶油。

三、花嘴介绍 

1. 圆形花嘴:大小不一样,可以用来写字也可以用来做泡芙和饼干; 

2. 齿型花嘴:做造型常见的就是齿形花嘴,不同形状挤出来的花型也不尽相同; 

3. 细齿型花嘴:比齿形花嘴要小; 

4. 特殊型花嘴:可以一次性挤出若干个花型的花嘴; 

5. 平口花嘴、排花嘴、半排花嘴,通常用来裱花篮纹; 

6. 叶型花嘴:用来制作各种叶子的形状; 

7. 不规则的各式半圆扁口花嘴:可以做出菊花、玫瑰花等的花瓣,也可以做立体造型。

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