烘培的过程是一个享受的过程,烘培不需要太多的限制,只需要选购一些必要工具和掌握简单的基础知识就可以了,一起Get住吧。
选购烘焙基础器具
准备工作是很容易被忽视的环节,只有作好必要的准备工作,才能制作出好的作品。如今市面上的烘焙器具参差不齐,对于入门的新手来说,制作简单的糕点并不需要一站式全部购齐。
一般可在网上以较为便宜的价格按需购入烤箱、电子厨房秤(精确到0.5g为佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、擀面杖、案板、刮板、两只不锈钢深盆、适量锡纸或油纸以及若干饼干模及小蛋糕模,即可满足大部分普通糕点的烘焙所需。
在购买面粉、奶油、鸡蛋等易耗原料时,遵循"用多少买多少"原则以避免浪费,确保新鲜。
烘焙是非常细致的工作,材料上一些细微的差错就有可能导致失败。
你必须要有一个电子称,按照配方的克数准备好材料,养成1g误差都没有的好习惯。
保持操作环境的整洁
一些蛋糕是不需要经过高温烤制的,这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。
制作前必须洗手,用干净的围裙和毛巾;使用的工具和模具也一定要清洗干净,并用食品消毒液消毒并擦干;使用过的工具及时收起来;时刻保持操作台的整洁等等。
这些习惯的养成,不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康,也有利于操作更顺利进行。
