学咖啡就选择武汉港焙西点咖啡学校。武汉港焙西点咖啡学校有专业的老师,他们可以告诉你很多关于咖啡的知识,和教你怎么制作咖啡。咖啡从某种意义上来说是外来物,但是也是现在白领们的新宠。武汉港焙西点咖啡学校,教你如何拉花,如何研磨咖啡,识别咖啡豆。
咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。咖啡豆经过适当的烘焙脱出水份,形成我们见到的咖啡熟豆。平常喝的咖啡都是熟咖啡豆用各种的咖啡冲煮器具制作形成的。因此,咖啡生豆本身是没有味道的。味道的形成是通过咖啡烘焙这一过程使内部成分发生转化,咖啡烘焙是咖啡产业链中尤为关键的一个环节,会直接决定着一杯咖啡的味道。
咖啡豆变成咖啡的方法:
法压泡制咖啡:
将咖啡豆进行粗研磨
将研磨的咖啡粉倒入壶中
将稍凉接近92℃的沸水缓缓倒入
搅拌壶中咖啡以便充分萃取
静置一段时间
盖上滤网盖,轻轻压到底
倒入杯中即可
用滤纸泡制咖啡:
温杯:将滤壶、咖啡杯用烧开的水过一遍
研磨咖啡粉。将滤纸折叠好撑开放入滤杯中,将研磨好的咖啡粉放入滤纸中。轻拍滤杯让咖啡粉平整。
闷蒸:握住手冲壶壶把的上方,让热水由粉上面正对咖啡粉处垂直注入。注意出水的水流要细小,将粉淋透即可。
二次注水:在咖啡粉表面形成汉堡状的膨胀,静置20-30秒左右,再次顺时针画圈式垂直注入热水,让热水浸透所有咖啡粉
三次注水:在咖啡粉凹陷,热水全部滴落之前,再次注水。至此,咖啡成分被完全萃取完
将滤杯中的咖啡倒入杯中
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萃取的重点:
使用新鲜的咖啡豆
咖啡豆要适度研磨
保持适当的水温
充分闷蒸
