2019年至今,咖啡无疑是热门的跨界产品。先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土,后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此,就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。甚至就连便利店、书店和服装店,也都跟风卖起了咖啡!

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极光大数据发布的《2020年咖啡消费市场洞察报告》,针对疫情对咖啡市场的影响,以及未来国内咖啡市场的消费增量究竟有多大,进行了深入的分析和总结。

一、短期看需求强劲反弹 长期看依旧拥有巨大潜力

根据民生智库、北京烹饪协会等单位联合发布的调研数据显示,疫情期间近七成的餐饮企业关闭全*店。 其中,咖啡店的闭店率占比超过了8成,达到了83.3%!这就意味着,如果说餐饮行业损失惨重,那么从事咖啡生意的品牌损失则更为惨重!

不过,根据极光的调研,从短期来看,咖啡市场很可能迎来一波报复性的消费增长。

一方面,咖啡消费的主力人群是白领和学生,合计占比达到了53.5%,随着复工、复学的推进,消费势必得以增加; 另一方面,64.9%的消费者表示每周会饮用咖啡,其中每周喝3-5次的占比为38.6%,就像"久旱逢甘霖"那样,压抑需求的消费欲望必然会得到释放!

那么,长期来看呢? 尽管说短期内消费热情会得到释放,但是长期来看必然回归到正常水平。不过,随着咖啡渗透率的不断提高,咖啡市场依旧拥有巨大的市场前景。 

二、现磨咖啡占比提高 消费场景日益多元化

根据极光调研数据显示,过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%,比咖啡市场的总体增速高出2%-9%。也就是说,在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下,现磨咖啡的市场渗透率在不断提高!

与此同时,咖啡的消费场景也日益多元化。在过去,很多消费者喝咖啡都是冲着提神醒脑的目的,但如今,消费者的消费动机却日益多元化。 比如,在"饮用咖啡原因分布"的调研中,54.9%的消费者只是将咖啡作为"休闲饮料",占比仅仅略低于"提神醒脑"。另外,"习惯性摄入咖啡"和"搭配早餐和下午茶"的占比分别为20.2%和17.2%。

随着咖啡消费场景的日益多元化,未来咖啡可能会成为普通饮品,成为大街小巷的流行元素。

三、品牌成为消费者选择的重要因素

过去,对于很多消费者来说,尽管很想尝试一下星巴克的咖啡,但是苦于30-40元的售价始终迈不开走进门店的脚步。 不过,随着喜茶、奈雪这些新茶饮品牌的走红,20-30元一杯的饮料如今已经普遍被接受。这就意味着,至少从价格上来说,高价不再是消费者拒绝咖啡的理由。事实上也是如此。 

根据极光调研数据显示,占比接近65%的消费者能够接受16-30元的单杯价格,另外还有约15%的消费者能够接受销售价格超过30元。也就是说,低价不再是吸引主流消费者的关键性手段!

从主流连锁咖啡品牌满意度评分来看,星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分别为3.92、3.88、3.71,属于相对较高的位置。 这就意味着,在消费者自身不够专业的情况下,在消费者看来,品牌就意味着品质和风味。

市场是会变化的,未来咖啡行业又将呈现什么样的发展趋势?欢迎来南京港焙,我们一起探讨。