2000年入行,三个月提升管理,

近20年行业经验,从技术一线到教育一线,听唐凯为老师讲述他的故事......

一个小想法,入门西点行业

唐老师在从事西点之前,其实是一名中餐师,在武汉当年小有名气的粤菜餐厅后厨做着中餐。当年的后厨还是柴油烹饪,所以每天回到家厨师服都是脏的。

偶然的,他看到隔壁西点部全通透的操作间,几位西点师每天整洁优雅的制作产品,他细细观察发现他们的厨师服下来都不会脏。正是这样一个小小的原因,从此与西点结缘,用他自己的话说:"还有点不好意思讲出来这个理由"。 

三个月升管理,17年兢兢业业

一入西点深似海,原料、口味、造型、技术......严格的操作才会制作出一个完美的产品。但是从中餐到西点,唐老师只用了三个月的时间,就从西点师提升到团队管理。

我问他是不是自己对这行有点天赋?他却说还是当时单位的提拔与培训,再加上自己的练习才会付出有回报。从2000年到2017年,他扎根在大品牌的烘焙工厂、连锁烘焙店、*烘焙品牌管理的一线工作,这也使他拥有深厚的技术和丰富的管理经验。

一封自荐信,走向三尺讲台

积攒多年的行业经验,唐老师想:可否将这些知识延续呢?

此时恰逢港焙品牌准备进驻武汉。于是他写了一封自荐信给学校,没过几天果然接到学校的面试通知,在经过层层技术考核后,唐老师脱颖而出,如愿走向三尺讲台。"希望能把我这么多年关于西点的一点经验,毫无保留的都教给他们,也是一种传承吧。"

关于"送锦旗",是有点欣慰的

几个月前,有学生找到我们,说非常感谢唐凯为老师,想送个锦旗给他。

唐老师带过这名学员一星期的课程,当时学员已经毕业离校。她在家制作产品时会遇到些技术问题,于是就在微信上问唐老师。并且这位学员白天工作,晚上下班后在家练习。所以每次问问题的时间都比较晚。但无论多晚,唐老师都会时间回复她,解答她的疑问。至于学员后期发来感谢信这些,唐老师说他只是在做自己应该做的,学员真心感谢,他心里也是欣慰的。

已做好全能专业带班的充分准备

"长期专业的学生年级都比较小,初高中毕业过来学一门技术。所以在课堂上,本着必须对他们负责的态度,我肯定是严格的。不仅在技术上,在食品安全和卫生方面,也要给他们建立一个良好的习惯。

但是课下,我也会和他们打打台球、谈谈心啊这些,当成朋友来交流。毕竟这些学员还处在青春期的关键时刻,也会对他们进行心理疏解。看到他们就像看到自己的小孩,所以一定是要多用心的。"

关于未来,我真心的希望创业的学员们一定会成功,工作的一定会顺利。学员们有好的发展,我心里真的是很欣慰的,也希望他们可以把这个行业继续下去,对我们老师而言,也是一种骄傲。