从启程前的期待,出发时的兴奋,到抵达后的满足,仿佛一场寻梦环游之旅,我们收获颇多,接下来,就让我们一起回顾一下丰富多彩的香港甜秘之旅。

技艺探讨,灵感碰撞

为了进一步了解香港的西点艺术,丰富自身的课程品类,港焙研发团队特别邀请了香港行业内*的两位大师,就目前市场上比较流行的制品进行技艺和产品配方的交流。

通过交流探讨,我们不禁感慨,香港虽是一个快节奏的国际化大都市,但也保留了古法的烹调,从选材到制作的每一个细节都有着近乎完美的苛刻要求,始终坚持食物的本味。但同时,也会用创新的态度来对待西点艺术,西点制作也趋向于更营养、更健康,这也是港焙一直在坚持的。

港焙也会把这几款带有创新理念的制品引入教学大纲,在今后的教学过程中,我们会将更多符合健康饮食理念的制品教授给学员。

探访全球潮流烘焙店

从走进闹市铜锣湾、尖沙咀、品尝日式直供甜品,到打卡香港的TWG TEA、GODIVA 、东海堂等甜品潮流名店,短短3天时间,我们走访了十余家甜品名店,只为追寻西点的艺术。

通过不断地探店,我们愈加意识到产品才是店铺运营的核心,更意识到学员在创业伊始一定要对人群、产品有着的定位,就如同美心、东海堂是针对快节奏的生活,进行产品定位,为大众提供便捷、优质的服务;而GODIVA、TWG Tea则专注做好高端品牌,针对某一产品做到专、精、细。这就要求创业学员在进行店铺运营时,一定要努力做市场的,不能仅靠市场调研来带给消费者惊喜,自己更要努力成为惊喜的源泉,通过持续的新产品开发,来满足更多消费者,致力成为行业的佼佼者,这也是我们港焙培养西点人才的初衷。港焙新产品在线学习系统将一直对毕业学员开放,让学员毕业后也能及时进行新产品学习、经典产品配方升级。

对话香港名校

港焙教研团队到访香港*厨艺学府*厨艺&国际厨艺、香港西厨,探寻办学特色,研讨西式餐饮教学发展新模式,为港焙学子提供更优质的教学质量以及更广阔的发展平台。

我们通过对香港两所厨艺的参观交流,与西厨校长黄立仁先生就专业规划、课程设置、教学产品等方面进行深入交流,达成初步共识。此外,在交流过程中,黄校长还反复提到:"我们教学的目的不是一味地教给学生制品数量,而是让学生能够掌握并熟练运用烹调技术。"这与港焙一直以来的教学理念不谋而合,严格要求只为了让学员学得更好。

港焙将继续践行求真、务实、严谨的办学理念,秉着对学员负责的态度,着重结合实用培训和个人及专业发展,让学员具备专才竞争力;部分课程也将借鉴「Technique+」教学模式,从而为社会培养更具竞争力的西点西餐大师。

甜秘之旅.香港站的行程结束了,

 但2019年我们还在继续,

港焙研发团队即将前往日本、新加坡、

法国、意大利等地区和,

以西点技艺交流为出发点,

探访全球潮流烘焙店,

致力于推动西点行业的发展,

打造国内具影响力的西式餐饮教育品牌!