当前,烘焙行业在我国发展迅速,*各大城市的烘焙餐厅、面包店、烘焙房涌现,而人才短缺成为了制约行业发展的一大瓶颈。烘焙行业的崛起,也让越来越多的年轻人,尤其是90、95后选择学烘焙。那么,到底是到面包店当学徒好,还是到专业的烘焙师培训学校好呢?很多人不了解这二者学习方式之间的差别,显得有些不知所措。下面,就两种学习方式的优劣进行简单论述,为大家提供一些帮助。

 正规系统培训VS非系统培训

        正规培训学校,拥有一套系统化的培训模式。学校除了要拥有现代化硬件设备外,还聘请国内外行业认可的烘焙讲师进行授课,配合规范系统的教学课程安排,充分学习效果,这是其他任何培训方式无法比拟的优势。
        在面包店找师傅学习是一种不正规且非系统学习方式。无论是烘焙房还是面包店都是以产品盈利为目的,而不是对店员的培养。学员的学习过程是"师傅"要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,才会传授"徒弟"少许的技能。另外,"会做"不等于"会教",好师傅多,但不一定都识"千里马"。

职业素质教育VS单一技能学习

        专业培训学校以培养适应酒店所需的烘焙烘焙师及西饼屋主管与西饼屋自主创业型人才为目标,与"师傅带徒弟"不一样,学校不但重视学生技能的培养,更重视学员的职素培养,拓展学生思维。
        由于各类烘焙屋、面包房的运营主要以营利为目的的特殊因素,单一的技能学习都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人,而不是专门服务于学员,而学校的老师是专门服务于所有学生的。在烘焙房,师傅是没有更多的时间单独悉心教授"徒弟们"的,这就导致了"徒弟们"的学习效率非常低。所以95%以上的学徒者,至少是从业三、五年后,才开始接触基本的技能知识。