芝士蛋糕
准备材料
蛋糕底 消化饼干 10-15块 细砂糖 4g 盐 1g 黄油 22g
蛋糕糊 奶油奶酪 210g 盐 1g 香草精 5ml
细砂糖 200g 鸡蛋 4个 酸奶油 150g 重奶油 150g
制作步骤
1、在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;
2、消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄;
3、高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟;
4、将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
5、微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。
