自己做得烘焙西点甜品与外面买的当然不一样,先不说有无添加剂,从心理上,大家都要更偏爱自己做的烘焙西点甜品一些。当然,对于懒人来说,享受吃很好,却不怎么享受自己烘焙西点甜品的乐趣。其实,有一个办法可以解决这个烦恼,那就是,烘焙西点甜品机,烘焙西点甜品机可以说是很大程度上减轻了烘焙西点甜品工作量。
苏州烘焙西点甜品培训
有了烘焙西点甜品机,做烘焙西点甜品的效率会迅速提升,关键是解放了双手,大大节约时间。为那些喜欢家庭烘焙西点甜品的朋友们节省了不少功夫,他们可以尽情探索不同种类的烘焙西点甜品制作方法,可以尝试着改良烘焙西点甜品的配方,比如少糖、加盐、或者是加酸奶等等,为家人带来更加安全的配方。
今天杭州烘焙西点甜品培训小编要为大家推荐一款烘焙西点甜品,制作方法简单又好吃,用纯牛奶代替水分来揉面,口感柔软筋道,没有馅料,吃起来清爽无负担,入烤箱前在表面撒点白芝麻,装饰之余还能增加烘焙西点甜品的香气。这款烘焙西点甜品一出炉整个厨房香味四溢,只有经常玩烘焙西点甜品的人才能明白此刻的心情,这又是一件让人满意的作品。烘烤后的烘焙西点甜品表面金黄油亮,用手指轻轻摁下去快速回弹,嚼起来香甜松软,口感特别棒。喜欢吃烘焙西点甜品的亲们,不妨自己在家尝试一下。做好的烘焙西点甜品当早餐或者宵夜、下午茶都是非常不错的。
烘焙西点甜品技术培训--高筋粉不出筋的原因
港焙烘焙西点甜品培训学校
高筋面粉中含有大量的蛋白质,含量至少是12%以上。蛋白质的多少决定了面粉是否筋道。
当蛋白质和水混合后,将会形成*人爱吃的一种美食,那就是‘面筋’。其中蕴含的面筋越多,面团的弹性也将会越大。
面粉形成面筋的主要原因有以下几点:
①:使用面粉的种类。
②:水分含量。
③:搅拌、糅合的次数。
④:和面粉混合的其他材料的作用。
⑤:搅拌其他材料的时机。
一般来说,高筋面粉如果过了保质期时间不久,还是会出筋的。
如果高筋面粉放置的太久,面粉有明显的受潮、发霉结块现象的话,那就表明面粉中的蛋白质已受损,导致很难出筋了。
同样,高筋面粉部分牌子也有批次的原因,每个批次的面粉中的蛋白质含量都是不同的。
蛋白质不够的话会影响面筋,这个要注意下。其次,高筋面粉稍微受潮只会影响烘焙西点甜品的吸水量,并不会影响出筋。高筋粉是否出筋也跟配料有很大的关系,配料出问题的话,也不会出筋。
面团是否更筋道,就需要通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。揉面时一定要不断地去拉扯面团,力量太小可以摔打面团,重复90°折叠、摔打面团的动作即可。
