烘焙西点甜品技术培训之八个小技巧教你烘焙西点甜品出柔软的烘焙西点甜品

       在烘焙西点甜品的时候,很多烘焙西点甜品师都会被下面这个问题所困扰:"在烘焙西点甜品的的时候,是什么使一些人烘焙西点甜品的烘焙西点甜品变硬?"。下面由郑州【港焙】烘焙西点甜品培训给出的一些建议也许会对你有所帮助。

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硬的烘焙西点甜品皮或者烘焙西点甜品等意味着烘焙西点甜品的温度太低或者烘焙西点甜品太久了,或者开始的时候面团没有揉好,因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作:

1. 确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的,记住不是热的而是暖和的,因为热水会破坏酵母活性,因此要确保水温是手指能够承受的温度。

2. 面团捏好,好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态,然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面,后让其按照食谱中的要求发酵。

3. 将烘焙西点甜品烤盘放进烤箱之前,确保要预热烤箱。

4. 加一点点牛奶到蛋黄中,然后将其刷于整个烘焙西点甜品上再烘焙西点甜品,因为牛奶能帮助烘焙西点甜品保持柔软,而蛋黄能使烘焙西点甜品颜色更好看。

5. 烘焙西点甜品的标准烘焙西点甜品温度是180℃-200℃之间,因此要保持烤箱在这个温度范围内,除非食谱上有特别说明。

6. 如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能,不要立即将两者都打开,首先要使用底部烤架,然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

7. 除了个别的片状烘焙西点甜品外,一般烘焙西点甜品好要12-20分钟,因此如果烘焙西点甜品在这个时间后还没有足够上色的话,你可以将温度稍微调高,但是一定要密切关注着以免烤焦。

8. 在烘焙西点甜品之后,立即趁热刷一点黄油到烘焙西点甜品上,然后用厨房布盖上以保持烘焙西点甜品的水分和柔软性。

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