烘焙西点甜品行业未来发展趋势_浙江杭州【港焙】烘焙西点甜品学校

烘焙西点甜品行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,但是行业内却出现了一线技术人员极具溃乏的现象,大多数烘焙西点甜品企业专业技术人员严重不足,每年烘焙西点甜品行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已经出现了很多企业高薪招聘不到人员的现象,那烘焙西点甜品行业未来发展有那些趋势,从业者应该如何应对?

杭州【港焙】的烘焙西点甜品课堂

前列,提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下,人们不得不对食物进行重新审视,由于烘焙西点甜品已经从其稳居主食的地位日渐下降,当回归自然之风吹向烘焙西点甜品行业时,人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统烘焙西点甜品,至于用古老的酸面种发酵方法制成的烘焙西点甜品,则越来越受到中产阶层人士的青睐。

第二,提倡天然保健食品。烘焙西点甜品制造商不断求新求变,加入各式各样式辅料,以求烘焙西点甜品款式多,营养价值高,食后健康。全麦烘焙西点甜品、黑麦烘焙西点甜品,过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃,如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。

烘焙西点甜品女孩

第三,提倡出售新鲜烘焙西点甜品。多个世纪以来所追求的白烘焙西点甜品逐渐失宠,那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的烘焙西点甜品,失去了吸引力,而出售新鲜烘焙西点甜品的小店又开始林立在城市中。

第四,重视提高技艺。烘焙西点甜品制造业经常举办有关烘焙西点甜品的各类比赛和展览,以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会,以此不断改进烘焙西点甜品制作工艺。如:各国面点名师不断示范、交流,带来了各地的特色烘焙西点甜品;各国食品厂为了推销自己的产品,也经常带来世界成包业的走向和信息等。这些都有些利于西式面点师开阔视野,提高技艺,同时也使得西式面点的制作工艺中新月异,其面制品颇具特色。

第五,重视科学研究。欧美各国,如瑞士、美国等均设置有烘焙西点甜品训及研究中心,其谷物化工食品工程、食物科学和营养学方面的专家也较多,他们既注意吸取其他的成功经验,又注重突出本国的特色,坚持不懈地在各款西式面点的用料、生产过程等方面进行探索、改良,从而使得西式面点得到不断的发展和创新。

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