慕斯烘焙西点甜品培训,慕斯烘焙西点甜品一直很受大家的欢迎,放进冰箱冷却一下子味道更好哦,吃上一口自制的慕斯烘焙西点甜品,那真是一件美好的事情。咱们一起来看【港焙】烘焙西点甜品学校的正规烘培培训班老师教你芒果慕斯烘焙西点甜品的制作。

慕斯烘焙西点甜品培训

材料A:新鲜芒果泥250克细砂糖40克海绵烘焙西点甜品片2片材料B:鱼胶粉9克水3大匙材料C:动物淡奶油200克细砂糖20克材料D:细砂糖10克鱼胶粉3克过滤芒果汁45克 

步骤

1、将所需材料准备好。 

2、芒果去皮切小块,搅打成泥状(这里搅打不够细腻)。 3、将细砂糖加入芒果浆中,隔水加热至细砂糖融化。 

4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发,隔水加热至无颗粒的液态。 

5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀,放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。 6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。                     

7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。 8、取一片烘焙西点甜品片放入模具底部。 9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。 10、再盖上第二片烘焙西点甜品片。 

11、倒入剩下的慕斯液,并抹平,然后移入冰箱冷藏4小时。 12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。 

13、D材料镜面液体淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小时。 14、冷藏好后,用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。 

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