天鹅酥

原料:

水皮部分:500克低筋面粉、50克猪油、1只鸡蛋、50克黄油、约200克水、5克盐、35克白糖

油心部分:猪油150克、黄油150克、起酥油150克、低筋面粉450克

鹅头部分:100克面粉、50克糯米粉、3克盐

做法:

1、水皮包油心:开3:3:2

2、开好的酥切成想要的长条叠在一起封保鲜膜冷藏。(叠的时候喷少许水)

3、冻好的酥条切片包馅(包馅那面记得刷蛋清);150度浸炸,在升至170度定型,按上鹅头。