蛋糕裱花如何调色?有颜色自然就有色素的使用,不建议使用色水,推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏。奶油调完颜色后好在冰箱放置2天,你会发现颜色更加靓丽,使用时提前置于室温待其回温后即可使用。色素请不要多用,要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色,还是需要两种或者多种颜色调和而成,一般一个蛋糕颜色不要超过4个,不然会不协调。

 韩式裱花是什么?很多人经常听人提起韩式裱花,却不知道韩式裱花是什么。韩式裱花搭配韩国独 有的白色奶油制作出透明的奶油霜,增加了更薄、更透亮的质感,一朵朵清新粉嫩的花朵,再次以崭新的面貌创造出一股破旧立新的风潮。韩式裱花色彩缤纷绚烂,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,算是现在裱花的主潮流了吧。

蛋糕裱花奶油霜如何选择?近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎,用奶油霜来裱花更成了一种潮流。奶油霜使用黄油打发制成,所以口感要厚实得多,不但适合装饰戚风及海绵等柔软的蛋糕,也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕。奶油霜较易保存,裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间,所以更受青睐。除此之外奶油霜还有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、奶酪奶油霜。

36

在家用地瓜泥做出的蛋糕虽然香甜可口,但打成泥总觉得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片来做出千层地瓜蛋糕,不但有蛋糕的松软,也满足了口感,漂亮的切面也令人喜爱。这个配方份量6人份,烹调时间60分钟。

  千层地瓜蛋糕食材:地瓜3小条360g,鸡蛋1个,低筋或中筋面粉30g,奶油10g,牛奶50cc,糖20g,盐1小撮,蓝姆酒1大匙,杏仁片一些。

千层地瓜蛋糕制作步骤:

  1、地瓜去皮,切薄片。将糖和奶油拌融。再加入一颗蛋,打匀。放入面粉、少许盐和牛奶。

  2、加入一大匙蓝姆酒增加风味。面浆拌匀后,放入地瓜片,让每片地瓜都沾上浆液。将地瓜片层层叠叠的摆入烤模。如果烤模底部不能分离,要垫上一层烤盘纸才容易脱模。上层摆上一些杏仁片。

1、预热好烤箱,以180℃烤40-45分钟。烤好出炉。稍稍放冷后脱模,可以看到一层层的地瓜。带着酒香的地瓜,松软好吃又有口感。温热的吃,好吃,放在冰箱冰凉了,风味更佳!