此款冰淇淋无需冷冻途中取出搅拌,没有冰渣。冰淇淋有点像六个核桃的味道。口感的细腻程度完全取决于杏仁核桃有没有磨成粉,磨得越细口感越细腻顺滑。

核桃杏仁冰淇淋的用料

烤熟的杏仁 100g, 烤熟的核桃 60g,淡奶油280g,牛奶200g,白砂糖50g,蛋黄4个

核桃杏仁冰淇淋的做法

步骤1:准备食材

步骤2:将核桃和杏仁放入破壁机,打碎。

步骤3:开小火将牛奶加热到80℃,加入白砂糖搅拌融化。

步骤4:将热牛奶倒入打散的蛋黄液中,边倒边搅拌均匀,这就是蛋奶液。

步骤5:如果觉得细菌烫不死,就将蛋奶液再倒回奶锅中,小火煮到微微沸腾时关火。

步骤6:蛋奶液变得浓稠。

步骤7:将核桃杏仁碎倒入奶锅中

步骤8:搅拌均匀后就是杏仁核桃奶糊,晾凉待用。

步骤9:将淡奶油打到6分发,奶油出现纹路但还能保持流动性即可。

步骤10:将杏仁奶糊倒入淡奶油中,翻拌均匀成冰淇淋浆。

步骤11:冰淇淋浆,轻盈蓬松。

步骤12:将冰淇淋糊倒入模具中

步骤13:放入冰箱冷冻5小时,直到凝固定型。

步骤14:冰淇淋可以直接用勺子挖着吃～

步骤15:也可以用挖球器挖成球形,摆盘食用～表面可以淋上巧克力酱装饰一下～