如今,说起"蔓越莓",人们对它的感觉早已经不像以前那么陌生了。这种来自北美的水果,因为产地遥远,在*大多以"蔓越莓干"的形式为我们大家熟悉。

     单吃蔓越莓干难免单调,所以,我们想出各种方法让它变成种类丰富的甜点。蔓越莓干可以做成曲奇,不说你也知道,

蔓越莓干还可以做成蔓越莓馅儿,继而做成美味的夹心甜馅饼,你,知道吗?——一起来看看吧!

【蔓越莓夹心甜馅饼】(参考分量:8个)

配料:

饼皮:低筋面粉120克,黄油40克,奶油奶酪40克,细砂糖40克,鸡蛋30克,香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ml),小苏打1/8小勺(0.625ml)

蔓越莓馅:蔓越莓干120克,细砂糖25克,水250克

表面刷液:全蛋液适量

烘焙:烤箱中层,上下火175度,25分钟左右,至表面金黄(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 蔓越莓夹心甜馅饼的制作过程:

1、首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里。

2、大火煮至沸腾,然后转小火,盖上锅盖,煮约30分钟(煮的过程中,如果水干了,可以适当加水并搅拌,以防糊底)。

3、一直煮到蔓越莓干软烂。

4、加入细砂糖并搅拌均匀。

5、继续小火加热,并不断搅拌,使水分挥发,蔓越莓浓缩成酱。

6、等搅拌到如图所示的浓稠馅状即可。关火并等蔓越莓馅冷却后使用。

7、饼皮的制作过程:软化的黄油和软化的奶油奶酪、细砂糖混合,用打蛋器打发至蓬松。

8、分两次加入打散的鸡蛋液,用打蛋器搅打至鸡蛋与黄油奶酪完全融合。

9、加入香草精搅打均匀(没有可不放)。搅打完的混合物呈图示的浓稠状态。

10、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛入黄油混合物里。

11、用橡皮刮刀翻拌均匀。

12、拌成柔软的面团即可。如果拌好的面团太湿软粘手,可放入冰箱冷藏片刻,直到软硬度合适再使用。

13、取一小块面团,用手掌压扁成圆形。

14、放入准备好的麦芬模里,用手稍稍整形,成为中间空心的形状。

15、在中间的空心处填满蔓越莓馅。

16、再取一小块面团压扁,盖在顶部,并把边缘处修整齐。

17、依次将全部甜饼做好以后,在表面刷上一层全蛋液。然后用叉子划出交叉的花纹作为装饰。

18、放入预热好175度的烤箱,烤25分钟左右,至表面金黄色出炉。冷却后即可使用。密封保存,并与5天内食用完毕。