紫薯蛋卷的用料

紫薯250克,牛奶250克,鸡蛋3个,白糖适量,面粉1勺

 紫薯蛋卷的做法

步骤1:紫薯洗干净削皮切块上锅蒸15分钟

 步骤2:蒸熟后压成紫薯泥,加50克纯牛奶,适量白砂糖,搅拌均匀

 步骤3:找个干净的碗打三颗鸡蛋,加入200克纯牛奶,加一勺面粉,搅拌均匀

 步骤4:把鸡蛋牛奶液过滤一遍,倒入平底锅烙至定型,再把紫薯泥平铺在上面卷起来

 步骤5:后切成差不多大小的段子就OK啦

 步骤6:有条件的亲们可以冰镇一下口感更佳哦

 紫薯蛋卷的烘焙技巧

1. 紫薯泥只需加少量牛奶,太稀了沾刀。2. 鸡蛋牛奶液不要倒太多,烙太厚卷的时候会破裂。3.边缘要留一点别铺满,紫薯泥才不会碾出来。4. 紫薯泥也不要铺得过厚,不然不好卷。