提拉米苏
提拉米苏原料:马斯卡彭奶酪、淡奶油、手指饼干、吉利丁片、速溶咖啡、咖啡酒、牛奶、白砂糖、蛋黄、装饰用可可粉适量。
做法:
1、吉利丁片撕成大片放入冰水中浸软备用;2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液,倒出15ml备用;
2、将马斯卡彭奶酪放入大盘中,隔热水不断搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用;
3、另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热,加入糖溶化后,再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化然后倒入15ml调制好的咖啡酒液搅匀;
4、趁着温热,倒入打散的鸡蛋黄,动作要快,一边倒一边搅打,倒完后拿离水面,继续搅打均匀;
5、待温度略降后,倒入马斯卡彭奶酪糊里拌匀备用;
6、淡奶油放入大盘中,打至6-7成发。
7、将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀,使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊。
8、将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液,直至刷完~然后将饼干铺在容器底部,倒入奶油奶酪糊,放冰箱冷冻3小时左右。
