学习蛋糕制作,当然是要选专业的,今天杭州港焙西点就先给大家介绍一款蓝莓冻芝士蛋糕的制作方法,

   用料

  奶油奶酪250g 蓝莓果酱80g 奥利奥饼干100g淡奶油100ml 牛奶50ml 白糖50g 黄油40g 吉利丁片10g 鸡蛋1个 柠檬汁25ml 朗姆酒20ml

  蓝莓冻芝士蛋糕的做法

  1、奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

  2、奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。

  3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

  4、软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

  5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

  6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

  温馨提示:学习蛋糕制作

  1、用料是6寸蛋糕的量。

  2、鸡蛋生食,介意可不放。

  3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。

  4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。

  5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。

  6、没有微波炉可以隔水加热。

  7、冷藏过夜口感更加。

  8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

  9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。