口香酥,第二口甜软,配上浓郁的奶茶~在家里也可以有不一般的美味体验

 菠萝包的用料

高筋面粉300克,低筋面粉210克,牛奶140克,全蛋液36克,淡奶油50克,糖50克,盐6克,酵母5克,黄油120克,糖粉90克,鸡蛋液50克,奶粉10克

 菠萝包的做法

步骤1:面团使用后油法揉至扩展阶段,放入发酵箱30°左右发酵一个小时左右。

 步骤2:发酵到1.5倍大小即可,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩即可。

 步骤3:发酵好的面团排气,分割成10份每个约65-70g,搓圆室温松弛15分钟。

 步骤4:中间松弛的时候可以准备菠萝皮,用打蛋器将软化的黄油,糖粉,盐打到发白。

 步骤5:分三次加入鸡蛋液,(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

 步骤6:搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低筋面粉,奶粉用硅胶刮刀轻轻拌匀。

 步骤7:拌至光滑不粘手即可,把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状,切成10份约40g一个。

 步骤8:左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力,将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的"爬"到面团上来.

 步骤9:用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹(划出纹路而且皮不破)。

 步骤10:划好花纹后,就可以进行后发酵了发酵到1.5-2倍左右大小

 步骤11:发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液。

 步骤12:放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟左右。

 步骤13:烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。