当然,这个答案我已经知道了——吃爱的人亲手做的甜品,就算不性感,也会很甜蜜。

【椰子塔】(参考分量:直径10CM的小塔4个)

配料:

塔皮:低筋面粉130克,黄油50克,细砂糖15克,水45克

椰子馅:鲜牛奶100克,鸡蛋2个,细砂糖50克,黄油65克,椰浆粉60克。

烘焙:中上层,170度,25分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

椰子塔的制作过程:

1、原料大集合

2、将鸡蛋打散

3、加入牛奶

4、加入椰子粉和细砂糖,并搅拌均匀

5、倒入融化的黄油,搅拌均匀。

6、静置30分钟以上。椰子馅就做好了。

7、把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀,不要打发

8、倒入水,这个时候不要搅拌。

9、筛入低筋面粉。

10、用手捏合成面团后,静置松弛20分钟。

11、案上撒薄粉,把松弛好的面团在案板上擀成薄片。

12、把薄片放在塔盘上,用擀面杖滚一圈,切断多余的塔皮。

13、把多余塔皮除去。

14、在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟。

15、倒入椰子馅,8分满即可,放入预热好的烤箱,中上层170度,烤到派馅凝固,表面呈焦黄色即可。

TIPS:

1、椰浆粉(COConUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。

2、烤的时候一定要注意温度,温度不能过高,否则椰子馅口感会很老,而且会开裂。

3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆,内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆,很软,可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。

4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料,可以防止烤焙的时候塔皮回缩。

5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题,实际上,这类点心脱模不需要任何技巧,也不需要采取任何防粘措施,只要馅料没有溢出来,烤好后塔皮会自动与塔盘分离的,直接就可以取出来了。