自从进入夏天来以后,很多同学的烘焙热情依旧未减。不过,烘焙的品种却或多或少的发生了变化。包括我自己,越来越倾向于那些冰爽、可口的甜点。大伙儿说,在炎热的夏天,是吃甜蜜的焦糖布丁,还是清爽的抹茶布丁,还是幼滑香浓的芒果奶酪布丁捏???

     布丁本身是一种很简单的甜点,如我在抹茶布丁中提到的一般,要做出好效果,还是得注意一下几个关键点,重要的就是火候的控制。建议大家都试试哈,在这个炎热的夏天,它还会给你更多惊喜的。

【芒果奶酪布丁】(参考分量:4个)

配料:牛奶110克,细砂糖40克,奶油奶酪(cream cheese)50克,芒果120克,动物性淡奶油50克,鸡蛋2个

烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火165度,30分钟(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 芒果奶酪布丁的制作过程:

1、把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、芒果(去皮去核后再称重)、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里,用食品料理机打成浓稠的液状。

2、打好的布丁液过筛2-3遍。

3、过筛后的布丁液,静置半个小时以上。

4、把静置好的布丁液倒入烤模。

5、烤模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液凝固。

6、烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感佳。

TIPS:

1、用食品料理机将制作布丁的原料一次性搅拌均匀,是比较省事的方法。如果不使用食品料理机,可以用如下的方法:先将奶油奶酪软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒,然后逐个的加入鸡蛋搅打均匀,再加入淡奶油、牛奶、压成泥的芒果肉等搅打均匀成为布丁液。

2、布丁液需要过筛数次后,质地才会更细腻。过筛后的布丁液的静置也是非常重要的,它能使烤出来的布丁组织更加均匀。

3、布丁用水浴法烤制,烤出来才不会太老。烤的过程中要注意火候,如果烤的太过头,布丁内会出现蜂窝状结构,也会失去嫩滑口感。

4、根据模具的大小及家用烤箱的实际情况,需要灵活的调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。