这些日子,樱桃大量上市了,每每路过水果摊,摊面上显眼的必然是大堆大堆鲜艳欲滴的樱桃。托我身边这一帮惦记着我的朋友之福,连着两天,我都饱尝了一把樱桃的滋味。

    樱桃好吃,但让人遗憾的一点是,樱桃的季节实在太短了。身在福中往往容易不知福。樱桃多的时候,我们很少去想到非樱桃上市的季节,想做一两款樱桃甜点时的痛苦——那时候即使有新鲜樱桃买,也是几倍十倍于现在的价格;想用樱桃罐头代替吧,也不是处处有卖,往往得依赖于网购。

     所以,在这个时候,自己将新鲜樱桃做成糖渍樱桃罐头,留到想用的时候再用,是多棒的一件事情!——只要保存方法恰当,糖渍樱桃甚至能保存1年的时间哦。

     而糖渍樱桃,在甜点里照样有丰富的应用,装饰蛋糕、樱桃派、樱桃曲奇统统用得上。有了它,再也不愁没有樱桃用了。

     如果你不喜欢樱桃,想试试其他的糖渍水果,没关系,本文的后也附上了方法,去看看吧~

   【糖渍樱桃】配料:樱桃500克,细砂糖180克,水320克

 糖渍樱桃的制作过程:

1、将樱桃洗净(樱桃必须新鲜,如果有干瘪、烂的樱桃要挑出)。

2、要保持糖渍樱桃的完整外形,去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部,一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。

3、将筷子从樱桃的底部扎入,用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。

4、去核后,樱桃看上去应该是完整的。

5、去核后的樱桃放在锅里。

6、锅里加入细砂糖和水。

7、锅用大火加热。

8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟,使糖全部溶解即可。不要加热过长时间,以保持樱桃的外形。

9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间,请按如下方法消毒:锅里放半锅水,将装好樱桃的瓶子盖上瓶盖放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。

10、冷却后的糖渍樱桃,放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好,可以保存长达一年(PS:如果不需要保存太长时间,可以省略消毒过程,直接装入瓶子盖好,冷却后放入冰箱,后即可食用)。

TIPS:

1、装糖渍樱桃的瓶子,用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有"开盖前瓶盖凸起请勿食用"的标志,而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后,瓶盖也会凹下去。食用前,用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。

2、长时间保存的条件是,中途不能开封,开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存,建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里,一次用一瓶。

3、樱桃不要久煮,否则会被煮烂,看上去就不好看了。

4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多,因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少,做好的糖渍樱桃会很快变质的。

5、用红酒或白葡萄酒代替水,就成了酒渍樱桃了。

衍生配方:

大部分糖渍水果,制作方法和糖渍樱桃都差不多,所以,知道了糖渍樱桃的做法,其他糖渍水果就都能做了。只不过,水果的处理方法略有不同,下面分别说明哈:

1、菠萝:菠萝去皮去除中央硬心切成片,做法与糖渍樱桃一致,但需煮至菠萝呈透明感。

2、桃:先用开水烫一下,剥掉皮。切成两半,去核。不要久煮。

3、苹果、梨:去皮去核,切成四份,煮至变软。

4、杏、李子、杨梅、草莓等,按基本方法制作即可(该去核的去核,切成所需大小)