香滑诱人的芝士蛋糕,配上各种新鲜水果,清爽可口。不需要烤箱,只需要简单的10步,美味的免烤芝士蛋糕就做好了!

【免烤芝士蛋糕】(参考分量:9杯,或6寸圆模一个)

配料:奶油芝士150克,细砂糖35克,盐1/8小勺(0.625ml),柠檬皮碎1小勺(5ml),香草精1/4小勺(1.25ml),柠檬汁12克,鱼胶粉1小勺(5ml),冷水20克,淡奶油200克

 免烤芝士蛋糕的制作过程:

1、鱼胶粉中加入冷水,略微搅匀,静置,使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。

2、奶油芝士室温软化以后,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

3、加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精,搅打均匀。

4、泡好的鱼胶粉,隔水加热或微波炉加热至熔化成液态。把鱼胶溶液倒入芝士糊里,迅速搅打均匀。

5、搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。

6、另取一碗,倒入冷藏后的淡奶油,打发至淡奶油表面出现纹路的程度(只要能出现如图所示的纹路即可,不要打发得太硬)。

7、把打发的淡奶油倒入芝士糊里。

8、用橡皮刮刀翻拌均匀,使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

9、拌好的芝士蛋糕糊如图所示。

10、把芝士蛋糕糊装入小模具(或慕斯杯)里。放入冰箱冷藏4个小时,直到完全凝固。取出来表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了哦。

TIPS:

1、这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕,也可以制作一个6英寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕,可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。

2、加入鱼胶溶液拌匀以后的芝士糊,和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的哦。这样两者才能更好的混合起来。