巧克力夹心餐包怎么制作
热爱蛋糕烘培的应该都喜欢巧克力,任何蛋糕烘焙当中的甜品都想尝试巧克力味的~
这种小巧的面包很受小朋友的喜欢,搭配牛奶作为早餐或午后点心,营养又方便!
用料
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
糖 120g
盐 4g
全蛋液 80g
可可粉30g 30g
耐高糖酵母 7g
水 270g左右
黄油 40g
巧克力豆/德芙 100g
特殊步骤:除黄油外的所有材料混合,酵母和糖盐不要直接接触,放出厨师机桶中,缓慢加水低档和面,水不要一次性加入,根据面粉吸水量而定,三档揉面大约15分钟
步骤1
出比较糙的膜,用力拉膜会破
步骤2
加入软化黄油继续揉,揉大约15分钟
步骤3
出手套膜
步骤4
揉圆放入盆中
步骤5
盖保鲜膜
步骤6
放入风炉开25度发酵
步骤7
发酵至两倍大
步骤8
取出面团揉排气,分成大约45克一个的面团,揉圆,盖保鲜膜醒面15分钟。
步骤9
把面团按扁,包入8克巧克力豆,我就包了一块巧克力币
步骤10
包好后,放入风炉,不开温度,放入热水,进行二次发酵
步骤11
刷蛋液
步骤12
160度烘烤18分钟
步骤13
烘烤的非常均匀
步骤14
出锅,放置晾网上凉透