新手学蛋糕,蛋糕培训学校哪里教的不错?杭州港焙西点,专业蛋糕培训,让你学有所成,满载而归!今天先给大家展示一款产品,想学做蛋糕的小伙伴们赶快来学习吧!

 舒芙蕾松饼的做法

很松软!很香!和传统松饼不一样吼!

可爱的是 你把它翻面的时候超Q的  很有duang~duang~很软弹的视觉效果 你萌做的时候仔细体验一下这个步骤 因为翻面这个动作里的松饼一抖一抖的真的超可爱

配方大约可做5~6个松饼

用料  

鸡蛋 2个

低筋面粉 45克

糖 30克

牛奶 20克

酸奶 20克

玉米油 10克

泡打粉 3克

配料  

淡奶油 50~100g

细砂糖 5~10g

枫糖浆 适量

蛋糕培训学校舒芙蕾松饼的做法  

◇蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

◇粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

◇细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

◇取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

◇拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

◇锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。(一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)

◇盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

◇淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。

◇煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

蛋糕培训学校小贴士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持搅拌棒,这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它合适。