甜蜜初恋白巧慕斯初恋是纯粹的真挚的是一种稚嫩懵懂的感情,白色和粉色在我心中就是一种纯洁无瑕与初心萌动每个人都会经历初恋,初恋带给人的感觉就像白巧克力一样超凡脱俗,不食人间烟火的小美好。在这个七夕情人的节日里,亲自动手做一款我心中的初恋白巧克力慕斯 ,送给所有正在初次恋爱的小情侣以及所有的甜蜜情人朋友们!愿所有的情侣的感情都像在七夕这永远浪漫永远真挚,不忘初心❗❗❗

饼底 , 金龙鱼糕点用小麦粉 42g,鸡蛋1个,水16g,玉米油20g,泡打粉1g, 酸奶无花果夹层 ,酸奶100g, 无花果酱 50g,淡奶油40g,牛奶25g,砂糖25g,吉利丁片5g, 白巧克力慕斯 ,淡奶油75g,蛋黄30g,砂糖15g,白巧克力88g,吉利丁片6g,淡奶油150g, 白巧克力淋面 ,砂糖50g,葡萄糖浆50g,纯净水25g,淡奶油30g,白巧克力60g,吉利丁片5g, 红色素 适量, 装饰 杏仁片,干玫瑰花,蛋白糖

甜蜜初恋白巧慕斯的做法

步骤1:饼底准备好食材.

步骤2:鸡蛋打散,分三次加入砂糖打发.鸡蛋打散有鱼眼泡时加次砂糖继续打发.打到砂糖均匀在加入第二次砂糖继续打发.打到有小纹路时加第三次砂糖.

步骤3:打发后状态,用蛋糊写字可以停留2-3秒不消失.

步骤4:慢慢倒入玉米油,拌匀.一边倒水一边翻拌均匀.金龙鱼糕点用小麦粉加泡打粉混合过筛,放入轻轻翻拌均匀.步骤5:倒入烤盘中,抹平.

步骤6:放入提前预热好的烤箱中,180度烤15-20分钟.(也要根据自己烤箱的脾气,适当调整温度和烘烤时间)

步骤7:酸奶无花果夹层准备好食材,吉利丁片放入冰水中泡软备用.(完全泡软的吉利丁片不能及时使用时要取出)

步骤8:酸奶牛奶放入碗中,放入无花果酱,搅匀.(无花果酱也可以用草莓酱代替)吉利丁片隔水融化备用.酸奶无花果中倒入淡奶油搅匀,倒入融化的吉利丁片搅匀.

步骤9:慕斯模具用保鲜膜封底,倒入酸奶无花果夹层,放入冰箱冷冻定型(大约1小时)夹层慕斯圈为四寸.

步骤10:第三部分:白巧克力慕斯准备好食材,吉利丁片放入冰水中浸泡泡软.

步骤11:蛋黄中放入砂糖搅拌均匀.

步骤12:牛奶煮沸,缓缓倒入蛋黄中,边倒边搅匀.再倒回锅中煮沸.

步骤13:放入泡软的吉利丁片搅匀.

步骤14:放入白巧克力浸泡一会儿,搅匀至巧克力完全融化.

步骤15:淡奶油打发至浓稠状态.步骤16:倒入白巧克力糊搅匀,白巧克力慕斯糊就做好了.

步骤17:饼底放入模具中,倒入白巧克力慕斯糊,六寸模具中五分满,放入冷冻定型的酸奶无花果夹层.

步骤18:倒入剩余的白巧克力慕斯糊.放入冰箱冷冻4-6小时.

步骤19:第四部分:白巧克力淋面准备好食材,吉利丁片放入冰水中浸泡.

步骤20:锅中放入砂糖,葡萄糖浆,纯净水小火煮沸至103度关火.倒入淡奶油搅匀,放入泡软的吉利丁片搅匀.

步骤21:放入白巧克力浸泡一会儿,搅匀.

步骤22:放入适量红色素,用料理棒打匀,淋面颜色调成粉粉的.如果颜色不够就继续加色素打至均匀.降温至38度时使用.

步骤23:晾网下面铺一层保鲜膜方便收集淋面,慕斯脱模放在晾网上淋上淋面.