中秋佳节,和风月下每年的中秋我们都是如约的赏月吃月饼,月饼是中秋的象征是团圆的象征,月饼虽好吃,但是由于高糖高油,我们每次也吃不了几块就腻了～今年的中秋我们来尝试一下不一样的月饼吧!创意和风月下面包!改变了外皮的高糖高油带来的负担,内陷还是细腻的传统红豆馅,一轮圆月,月牙弯弯的面包设计包裹着诚心❤诚意的细腻感情,这个中秋可以和家人一起享用!就是中秋大的幸福❗赶快跟一起学做这款和风月下面包吧 ～
面包的用料
中种面团, 金龙鱼面包用小麦粉 200g,鸡蛋26g,牛奶120g,酵母3g,主面团, 金龙鱼面包用小麦粉 80g,酵母1.5g,牛奶25g,砂糖40g,盐3g,黄油28g,红豆馅,红豆250g,黄油60g,砂糖50g,芝麻适量
面包的做法
骤1:准备好食材.
步骤2:将中种面团材料全部放入厨师机中.
步骤3:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8-12小时(我都是晚上揉好,第二天使用)
步骤4:红豆洗净,泡水一晚.
步骤5:放入电饭煲煮熟
步骤6:放入破壁机中打至细腻(适当加入牛奶和水更容易打细腻,放牛奶味道更好)倒入不粘锅中,中小火不停的炒.
步骤7:炒至稍稍变干,放入黄油继续炒.
步骤8:放入砂糖继续炒
步骤9:炒至豆沙可以抱团不粘刮刀即可,放入盆中盖上保鲜膜冷却备用.
步骤10:厨师机中放入金龙鱼面包用小麦粉,除黄油以外,把主面团材料放到厨师机(包括面种)先低度将面揉成团,再转高速三档揉约10分钟.
步骤11:揉面面到可以拉出薄膜.
步骤12:加入黄油继续揉面,低速揉匀后转高速.
步骤13:直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.
步骤14:将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤15:将面团分割揉圆(分成10份)盖上保鲜膜醒15分钟.
步骤16:红豆馅每份30g揉圆,准备10份.
步骤17:将面团擀薄,边缘有气泡轻轻拍掉.
步骤18:放入豆沙馅,包好.
步骤19:依次包好,轻轻压扁一些,发酵30分钟.
步骤20:撒上黑芝麻,中秋节快到啦,把芝麻撒成月亮的形状.
步骤21:提前将烤箱预热至170度.面包盖上油布,放入烤箱中下层,再压一块烤盘,烘烤15分钟.(时间和温度也要根据自己的烤箱适当调整.烤盘如果很轻,里面要放一些烘焙石增加重量.)
步骤22:烤好放在晾网上晾凉.
