法式马卡龙的做法
马卡龙有多种做法,主要是因为每个对于马卡龙的做法都不尽想通,今天给大家讲的乃是法式马卡龙的做法。
选用食材:杏仁粉250克 、糖粉250 、蛋清85克、 白糖250 、水65 、 蛋清95克。
做法:1、将杏仁粉250克 、糖粉250 、蛋清85克用刮刀拌匀,拌成膏状。
2、将 白糖250 、水65倒入锅内用中小火熬制糖水温度120度。
3、将蛋清95克搅打至全发。
4、将熬好的120度糖水匀速倒入第三步中快速搅打至发蛋清至常温。
5、将第四步分两次加入步的面糊中拌匀装裱花袋挤入烤盘里,大小直径四厘米左右。
6、将其晾至表皮不沾手后,入炉烘烤。炉温是上下火150度,烤15分钟左右。
