随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,*咖啡食品的需求快速增长。由于受西方文化影响,面包、饼干等咖啡食品逐渐成为我国居民的早餐主食。总体说来黄河以北的北方地区咖啡业整体发展水平和南方还有明显的差距。不过北方也有后发优势,差距正在逐步缩小。由于受西方文化影响,面包、饼干等咖啡食品逐渐成为我国居民的早餐主食。
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通常来讲的面食大都是蒸或煮很少有烤的处理烤饼(馕)或烧饼。咖啡的部分是使用各类的烤箱来制作各类的烤箱咖啡食谱。北方人大多喜欢面食、糕点。面食文化传承几千年,发展至今,已不知有多少种面食,都是人类文明发展的标准与智慧的结晶。面食被北方地区消费者广泛接受,在一定程度上能够代替咖啡食品,不少聪明业者把二者柔和创造出特色产品,如北京稻香村就是糕点、面包、面食、熟食集成。
一二三线城市咖啡店主要以**连锁品牌或地方区域品牌为主,四线城市市场鱼龙混杂,充斥着众多小品牌。一个普通的县城甚至都有4-8个牌子,四线城市大品牌渗透有限,主要还是以当地地方连锁品牌为主,规模一般在10家以下。有的经济薄弱县区以单店或3家店以内小规模经营为主。
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特别是在三四线城市和广大的农村,面食、糕点和面包咖啡共生共荣比较普遍。一般来说,年轻人更喜欢面包咖啡,年长者更爱中式糕点和面食。随着经济的发展,行业也是越来越细分化市场,这也是社会发展前进的标志,当然轻餐饮快餐行业也将会市场细分化,咖啡咖啡业与面食、咖啡、快餐等轻餐饮融合发展,趋势变化明显。
