中式面点师一级技师考试分为笔考科目和实践科目,笔考科目为55元,实践科目为380元。另外考技师资格的,另外需要评审费250元。
中式面点师是指运用*传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有*风味的面食或小吃的人员。
分为五个等级 :
五级(初级工)、四级(中级工)、三级(工)、二级(技师)、一级(技师)
中式面点师需要掌握的技能:
1、能正确选择和保管原料,减少浪费。
2、能根据所做点心品种配备合适的馅心。
3、调制面坯。
4、用各种手法将点心制作成型。
5、能根据制品的色、香、味、质,选用不同的熟制方法。
