天阶夜色凉如水,让Q弹的兔宝宝陪你,一起看牵牛织女星。
萌兔慕斯卷的用料
蛋糕胚部分 ,鸡蛋4个,白砂糖50克, 金龙鱼低筋粉 50克,可可粉7克,牛奶70克, 蛋糕夹馅部分 ,淡奶油200克,白砂糖15克, 慕斯部分 ,淡奶油150克,奶油奶酪150克,牛奶50克,吉利丁片3片,白砂糖40克
萌兔慕斯卷的做法
步骤1:蛋黄与蛋清分离,蛋黄里加入牛奶搅匀。
步骤2:筛入可可粉和低筋粉,搅匀备用。
步骤3:蛋清打入无水无油的盆中。
步骤4:白砂糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。
步骤5:蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入11寸烤盘中
步骤6:烤箱预热170度,烘焙15分钟,取出后趁热撕去油布,放凉到手背温度。
步骤7:200克淡奶油加15克糖完全打发。
步骤8:将淡奶油抹在蛋糕胚上,卷起来,冷藏2小时定型后,均匀切成6段,放入冰箱冷藏备用。
步骤9:接下里制作兔子慕斯:吉利丁片用冰水泡软。
步骤10:沥去水分后加入50克牛奶,隔水加热到吉利丁片融化。
步骤11:奶油奶酪软化后,加20克糖打顺滑。
步骤12:淡奶油打发到微微出现纹理即可,将吉利丁液、奶油奶酪与淡奶油混合,用蛋抽搅拌均匀。
步骤13:倒入慕斯模具中,冷藏1小时候,再冷冻2小时。
步骤14:冻硬的慕斯取出脱模,回软后放在蛋糕卷上。
步骤15:用薄荷叶或其他绿植装饰一下。
步骤16:兔兔那么可爱,把它吃掉!