衡阳市烹饪中等职业学校招生对象

1.社会应、往届,初、高中毕业生,社会青年及返乡农民工均可直接报名入学。

 2.报名时间:即日起开始网上报名并接待咨询。

 3.新生来校时,请带近期半身免冠2寸白底彩照八张,本人身份证复印件,初,高中毕业证复印件,主页及本人页的复印件。

中餐烹饪与营养膳食专业
主要课程:烹饪原料知识、饮食营养与卫生、厨房管理知识、原料加工技术、烹调技术、面点技术、成本核算、食品雕刻课程。

旅游与酒店管理
主主要课程:旅游与饭店英语、计算机应用、前厅与客房服务、旅游学、形体训练、公关与礼仪等课程。
会计电算化
主要课程:计算机应用、会计学原理、数据库技术、企业财务会计、税务会计、电算会计、经济法学等课程
办学特色-课堂纪律严明,教学以激发兴趣为导向,以实践训练为主线,以技能大赛为突破。教师运用现代化教学设备进行课件教学,采用分组教学方法和现代化学徒式教学模式实实在在让学生学到知识、学到技能,工学交替,产教结合。同时,学校经常组织书法绘画比赛、演讲比赛、诗歌朗诵、文艺演出、体育竞技等丰富多彩的校园文化生活培养学生高尚的道德情操。
专业知识分享
炒 是基本的烹调技术,是应用范围广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字,就是各种炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的,而且不挂糊和上浆。熟炒:熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。

熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。滑炒:滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。
清炒:清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。干炒:干炒又称干煸。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的,不上浆,但干炒的时间要长些。
抓炒:抓炒是抓和炒相结合,快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后,再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种,一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。
软炒:软炒是将生的主料加工成泥茸,用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状),再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。
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