冬天的早晨只想饱饮的睡上一个懒觉总会在晚上提前准备好早餐的食材今天做的是原味的蛋糕卷+意式咖啡咖啡是早上泡的非常方便 有了咖啡提神工作起来也会比较精神~
早餐蛋糕卷的用料
蛋糕卷:蛋黄 5, 蛋糕卷:蛋清 5, 蛋糕卷:纯牛奶 50g, 蛋糕卷:玉米油 50g, 蛋糕卷:绵白糖 50g, 蛋糕卷:低筋面粉 40g,柠檬汁几滴
早餐蛋糕卷的做法
步骤1:分离蛋黄和蛋白,蛋黄里面加入纯牛奶、玉米油
步骤2:筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤3:大概是这个状态
步骤4:开始打发蛋白,打发至大气泡时,加入15克绵白糖,加入15克绵白糖
步骤5:打发至密集气泡加入15克绵白糖泡加入15克绵白糖
步骤6:打发至有纹路时加入20克绵白糖、几滴柠檬汁继续打发汁继续打发
步骤7:打发至湿性偏干,拎起打蛋器有小尖角不是很硬的状态,低速打1分钟左右,烤箱130度预热5分钟。
步骤8:取三分之一蛋白加入蛋黄液中,炒菜手法翻拌均匀菜手法翻拌均匀
步骤9:把剩下的蛋白全部倒入翻拌好的蛋黄液中,炒菜手法翻拌均匀。
步骤10:烤盘模具中垫上油倒入把蛋糕糊,用刮刀刮平,使表面平整,拿起烤盘模具轻轻的震几下震出气泡
步骤11:送入烤箱第三层上下火130度40分钟
步骤12:烤好后倒扣在烤网上,撕开四边的油纸冷却在烤网上,撕开四边的油纸冷却
步骤13:借助擀面杖一点点卷起来,卷好后定型2分钟。
步骤14:组织看起来非常细腻,根据自己的喜欢把蛋糕卷切成小段,就可以享用啦~ 早餐蛋糕卷的烘焙技巧
蛋糕卷出炉后卷的时候脱皮,建议后几分钟可以调高上火,每个烤箱的脾气不同,要根据自己的烤箱适当调整温度。烤盘模具我买的是28*28*87.5px的,这个烤盘适合28L的烤箱,我的烤箱是长帝32L,为什么我能用这个烤盘?因为我烤盘下面垫了烤箱自带的烤网,所以家里烤箱是28L以下的不适用这个烤盘。后说一下,近有小伙伴问我鸡蛋是多少克的,我的鸡蛋是超市卖的普通的那种,一个大概在55克左右。