蛋糕卷可以说是蛋糕培训学校里的必学课程,而且是必须掌握的基本蛋糕技能,不要说私房蛋糕推出的各种创新蛋糕卷,就是普通蛋糕店里面出售的蛋糕卷超市里的蛋糕卷等等,那都是小小一个,平均价格元左右,并且每日销量都不错。

蛋糕可以说是发展极快的行业,现在人们生活水平提高对于饮食方便极为注重,精致小巧又美味的蛋糕很快就赢得了人们的喜爱,而蛋糕店的环境又是极其舒适优美的地方。蛋糕师的工作环境也是干净卫生,工作起来更像是享受。

蛋糕拉花,顾名思义,就是在往浓缩蛋糕中倾倒发泡后牛奶的同时"拉"出图案。你想做出一个不错的拉花,首先一定要确保你打奶泡是高质量的。这不是说打奶难,而是要掌握正确的技巧,否则拉花失败率极高。再者,掌握好技术后一定要多练,熟能生巧,才能保证自己每次都能做出细腻圆滑的奶泡。

蛋糕老师有话说:吐司蛋糕是指有盖的白蛋糕,蛋糕底部抽心主要是因为面团含水量较低(%以下),并且没有发酵面团,流性太差。要避免这种现象,好是改用%面粉的次发酵法,这样就不会出现这种情况,其次也可以增加面团用水量(或用蛋量油用量)。面团分割成形时是否可以撒干面粉,会不会起泡?

蛋糕老师有话说:在分割成形时,如果面团粘手或粘设备,是需要撒干面粉的,有些手工操作的师傅,为了防粘手在案板和手上涂色拉油,不管是撒粉或是涂油,用量都不能多,干面粉使用太多,蛋糕表皮有白色斑点,严重的表面会产生脆片。涂油太多,面团表皮容易起泡,在醒发室内已起泡,烤时泡会更多。撒干面粉,蛋糕表皮不会起泡。蛋糕放入醒发后,不向上鼓,而向四周摊泻,是何原因?

蛋糕类:贵妃蛋糕萨哈蛋糕绿茶豆沙戚风卷提拉米苏蒙布朗坚果塔等约个品种

蛋糕类:抹茶奶油卷毛巾卷蛋糕蔓越莓蛋糕卷提子蛋糕贝壳蛋糕香葱肉松卷斑马蛋糕卷虎皮蛋糕卷海苔寿司卷…等各类新潮蛋糕

蛋糕类:欧法式硬包日式吐司台式花式蛋糕等

蛋糕类:葡式蛋挞水果泡芙酥皮泡芙巴黎布雷斯特泡芙巴黎春天蛋糕芒果班戟纸杯蛋糕香蕉慕斯巧克力奶油盅酸奶慕斯芒果慕斯抹茶慕斯…等各种新网红蛋糕

蛋糕类的课程是否齐全,蛋糕蛋糕可以做为核心的产品,当获取客户以后还可以为客户推介其他的蛋糕类产品,这样既可以提高营业额又能满足客户需求。