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现在跟以前不一样了,以前技术工种当学徒是因为没有专门的培训机构。从当学徒干起,现在这么多培西点蛋糕师训机构,你可以直接去正规的地方学了,这样的话比较全面,从理论、原理啥的学的比较透彻。

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表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。

表面装饰:同样的道理,表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其西点蛋糕师低。

抹茶芝士胚,分层水果慕斯的制作,存放温度及保质期,果蓉淋面酱的制作,西点蛋糕师组合及装饰)

抹茶粉 适量