深圳蛋糕西点开店高端班培训课程,
•设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧 •各类原材料的认识和使用原理技巧 •裱花工具的认识:如何更好的打发奶油及 淡奶油与植物奶油的区别 •圆胚,直胚,心形胚,双层胚,方形胚,异性 型,加高胚,弧形胚等练习 •一刀收抹面的制作与练习 •抹刀的正确使用方法 •年轮造型的制作与练习 •软刮片的正确使用方法 •渐变色抹面技巧 •侧面造型的手法与技巧 •三角刮刀的正确使用方法 •加高蛋糕胚的抹面练习 •直圆抹面的技巧及注意事项 •烤箱使用技巧 •胚体配比烘焙技巧 •搭配及注意事项 •戚风蛋糕胚制作方法及制作要领 •讲解三原色,色环,调色,三原色 •颜色搭配及实际应用 •学会颜色纹路技巧及渐变式搭配 •暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好 •水性油性,液体色素,粉类色素等不同种类的区别 •贝壳花边练习 •贝壳爱心练习 •挤星星练习 •扭结花边练习 •扭结花边练习 •圆球练习 •花篮边练习 •曲奇玫瑰练习 •饺子边练习 •圣安娜花边练习 •叶子练习 •U字边练习 •小草边练习 •麦穗花边练习 •复古花边练习 •裙摆边练习 •不同花嘴的使用方法 •演示挤花边的力度与角度 •复古花边的各种造型与练习 •熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧 •熟练掌握花卉抖,拔,绕,推,弯,拉,挤手法 •掌握花卉上色,夹色,复色等上色方法 •花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等 •奶油写字的方法和技巧 •奶油写字与练习 •生日快乐中英文版练习 •寿字的简写和繁体练习 •福如东海,寿比南山等练习 •立体卡通蛋糕系列 •鲜花蛋糕系列 •水果蛋糕系列 •芭比公主蛋糕系列 •祝寿蛋糕系列 •汽车造型蛋糕系列 •新元素蛋糕系列 •插件蛋糕系列 •数码打印蛋糕 •数字蛋糕系列 •星球蛋糕系列 •方形蛋糕系列 •转印蛋糕系列 •Ins风简约蛋糕 •手绘蛋糕系列 •情趣蛋糕系列 •滴落蛋糕系列 •加高蛋糕制作 •双层蛋糕制作 •婚礼蛋糕设计制作 •蛋糕打桩的方法 •图案填充练习 •双层蛋糕造型的技巧 •甜品台制作练习 •双层蛋糕的组合方法 •主题蛋糕延伸制作 •不同油画造型的制作 •网红蛋糕技巧制作 •造型蛋糕淋面技巧装饰 •蛋糕整体塑形、花纹手法 •根据客户需求制作 •心形蛋糕抹面侧面造型的注意事项 •材料的品牌、价格、作用、存放注意事项 •西点设备的使用功能、品牌、价格、维护 •每个配方整体成本费用、售卖价格的推荐、利润的结算 •杏仁沙布列制作 •海绵蛋糕制作 •巧克力薄脆制作 •伯爵瓦滋制作 •法式闪电泡芙蛋糕制作 •拿破仑开酥制作 •卡仕达酱制作 •奶酱制作 •拿破仑成品制作 •拿破仑的开酥手法、整形手法、成品的储存 •挞皮制作 •柠檬奶油制作 •柠檬烤芝士制作 •意式蛋糕霜制作 •柠檬蛋白霜制作 •肉桂夹馅制作 •挞壳的整形及烘烤 •杏仁奶油霜的制作 •焦糖酱的制作 •水果挞、柠檬芝士挞、焦糖肉桂挞、经典挞型等成品挞的组装 •意式马卡龙芝士讲解(包括混色、异型马卡龙的讲解) •马卡龙的制作 •橙子酱的制作 •覆盆子酱的制作 •橙子芝士奶油霜的制作 •开心果法式奶油霜的制作 •马卡龙的组装 •百香果黄油奶油霜的制作 •蛋白霜的制作 •苹果覆盆子慕斯制作 •仿真柠檬制作 •仿真苹果的制作 •果碎慕斯制作 •百香果巧克力慕斯制 •抹茶伯爵慕斯制作 •香草方形慕斯制作 •马斯卡彭慕斯制作 •百利甜慕斯制作 •仿真慕斯组装 •歌剧院制作 •歌剧院成品组装及装饰 •慕斯灌模的技巧、组装方式、储存方式的讲解 •巧克力甘那许制作 •咖啡糖浆的制作 •覆盆子库利的制作 •百香果甘那许的制作 •百香果库利的制作 •榛子慕斯夹心制作 •柠檬果冻的制作 •慕斯底胚制作、夹心的搭配技巧 •巧克力的讲解与制作 (圆形、皇冠、羽毛、爱心、线条、弹簧卷、高低围边、圆球、镂空球、巧克力印章、烟卷、转印) •星空巧克力的制作 •纯脂巧克力的调温讲解 •制作巧克力配件的温度控制 •毕业作品巧克力配件的制作 •学生独立制作完成不同造型毕业作品的配件 •喷砂酱的制作 •光亮喷砂酱制 •慕斯喷砂 •单色喷砂 •双色喷砂 •渐变色喷砂 •光亮喷面 •喷砂机的使用技巧 •淋面酱的制作 •慕斯淋面 •单色淋面 •多色淋面 •豹纹淋面 •星空淋面 •成品的组装、摆台 •材料的品牌、价格、作用、存放注意事项 •西点设备的使用功能、品牌、价格、维护 •每个配方的整体成本费用,售卖价格的推荐,利润的结算 •主题西点延伸的制作 •根据客户需要延伸制作
