深圳烘焙培训学校哪家好?焙极熊西点学校采用开放式教学,"知识+技能"的一体化教育模式,并坚持理论与实践操作相结合,让每个学生都能获得专业素质和个人素质的双丰收杭州港焙学校的老师不仅实践经验丰富,还有着丰富的教学经验,通过他们的努力,焙极熊凭借精湛的技艺和丰硕的办学成果成为行业的典范。专业全面关于专业方面,杭州港焙办学多年来,开设了经典西点、一年制烘焙精英、西点精英、中式面点等一系列热门专业,另外还开设有各色短期班和私人定制班,满足不同学员的不同需求。一般在店里做学徒的话工资很低的,一般两三千的还是很多的,有的地方包吃住还好一点,没有的话一个月下来只能勉强维持生活,学徒一般刚去都是打杂,打扫卫生,给店里师傅打下手,做做简单的活,时间长了才会教你打面,打蛋糕等等,一般学会了的话,工资也有高的,月入上万也是有的。

目前场上大部分都是女孩子做西点比较多的,女孩子做起事来是非常细致和认真的,但是呢男生做西点烘培也挺受欢迎的,因为女孩子在身和精神方面都会分散不少注意力,而且加上怀孕,生产,再来就是照顾小宝宝,那事情肯定是非常多的,同等条件下来说,男孩子学西点是很有优势的。

反转焦糖梨子腰果蛋糕

荞麦腰果脆

酥饼:

150 克面粉

60 克糖粉

90 克黄油

30 克鸡蛋

嘎吱嘎吱:

180 克暗金杜加

15 克烤荞麦

20 克腰果,压碎

2 克盐"芙蓉"

程序:

1.做一个酥饼,抹上面粉,糖粉和黄油。

2.一旦形成易碎的质地,加入鸡蛋,滚至 5 毫米厚,然后在 160 ° C 烘烤 20 分钟。

3.冷却后,在搅拌机中用搅拌棒压碎面团。

4.加入融化的干豆,荞麦,腰果和盐。

腰果海绵

蛋白 90 克

46 克白砂糖 1

52 克腰果酱

46 克黄油

24 克白砂糖 2

64 克蛋黄

6 克马铃薯淀粉

6 克面粉

60 克腰果

60 克腰果油

程序:

1.用 46g 糖打发蛋白,使蛋白形成牢固的蛋白霜。

2.在一个机器人偶{ 0 ,混合其余的成分,形成一个光滑的糊状物。

3.将蛋白霜折叠成一个 20 × 20 厘米的框架,撒上腰果。

4.在 170 ° C 烤 18 分钟。

5.拆下框架,放在架子上。

焦糖香缇丽

85 克精白糖

奶油 300 克 35 %脂肪

3 克明胶( 200 布卢姆)

20 克水

程序:

1.在停止用热奶油煮之前,先用糖煮干焦糖。

2.混合物均匀后,加入浸泡过水的明胶。

3.储存在 4 ° C ,总是提前。

大丁梨

150 克黄油,半盐

300 克白砂糖

奶油 300 克 35 %脂肪

2 个梨,罗查(成熟)

程序:

1.用平底锅融化黄油。

2.加入糖和打蛋器直到焦糖化。停止用热奶油煮,再煮 2 分钟。

3.储存在容器中(这个准备有两个目的,在组合物以及焦糖化梨)。

4.将梨削皮切成两半,然后用直径 5 厘米的面团刀将每一面切开。

5.将 35 克焦糖倒入直径 6 厘米的球体中,加入直径 5 厘米的梨。

6.以 165 摄氏度烘烤 45 分钟。

7.烤好后,取出梨放在冰箱里