你敢说你的面包货真价实吗
很多朋友在后台留言和我讲非常喜欢日本的面包店,无论从装修风格到产品表示非常的欣赏,后来我总结了一下,他们之所以会火那是因为都会有共同的特点,就是过硬的产品,这无论是开在超级繁华的商圈高端面包店,还是居民区的小店,亦或是开在深山里的乡村面包店,他们的火爆程度其实已经超出了地域的现在(当然这并不是普遍现象,你们开店还是要考虑地域限制的,毕竟做成这个样子的还是比较少的)。
其实开店就是这样的一个模式,不要忽略其根本,优质食材+ 专业制作面包的技术≤ 成功的面包店,优质食材+ 专业制作面包的技术+适当的店铺营销策划≥成功的面包店。
港焙烘焙的大部分教师看到在日本很多好的面包店并不都是*本投资豪的豪华店,很多小店也是做的非常的好,因为日本的面包店是不可能靠颜值吃饭的,产品不过硬面包不好吃,开在人堆里装修的在豪华大家都不会买的。你能想象装修豪华高端的面包店,卖的确实劣质食材全是添加剂的面包吗,这样的店即使能撑一阵子单撑不了一辈子的。
有很多人说使用好的食材就意味成本的提高,客人很多都是不懂这些的,都会以为价格论高低,他们可能不懂,但是你懂使用好的食材和劣质食材的差距在哪。我们一直强调做个有良心的烘焙人,而这良心在哪,就在这里,把你的客人当做你的家人,你会给自己的家人吃全是添加剂用劣质食材的制造出来的面包吗。顾客不懂你就引导他们的消费观,说一句很简单通俗易懂的话,就是他吃了你家的面包之后,就在也吃不下别人家劣质食材的面包了,其实有一点你们一定要坚信的,就是好的东西一定会被认可的,这样即使你的面包比别家的贵,顾客也不会因为几块钱在去斤斤计较了。
面包之所以这么好吃,也离不开他们精湛的制作工艺以及他们对食材的理解和研发,有好的食材没有好的制作工艺依然不能做出好吃的面包,所以自身面包技术的发展和提高也是饼店可持续发展的硬道理,所以无论再多的方式和路数,这两点都是基础的。
适当的市场营销,虽然自古都有酒香不怕巷子深这样的古话,但如果你还没有具备这样的实力的话,适当的营销就是变得非常的有必要的,关于市场营销的手段之前的文章也讲过很多,比如搞一些会员的活动,免费试吃,推出一些限定的产品等等。但是这所有的基础是什么是你的产品真的过硬。