深圳西点学校 深圳学糕点 深圳学习蛋糕制作哪里好?挑选西点学校看哪些方面
如何选择更专业的西点培训学校?焙极熊学校专不专业主要看以下几个方面:1.教师师资。西点主要从西方传过来的,如果学校配备有的外教老师,那真真是极好的,当然如果是国内从业许多年的西点大师,也是可以的。2.办学资质。正规的培训学校资质齐全,如果具备西点师的职业技能鉴定,那说明学校的办学实力得到相关*的认可。在这里上完课可以直接考西点等级证。3.环境设备。小的培训学校没有充分的资金购置好的设备,或者多人使用同一台设备,那轮到你能上手操作的时间是非常有限的。只有学校设备充足才能充分保证你的练习时间。
开一个工作室的预算
许多学了西点的同学都梦想开一个属于自己的工作室,那么需要投入多少钱呢?这个问题没有准确的答案,就像你在外面买东西,平价的几十块就到手了,品牌店过千上万都有可能。所以准备开店前,自己可以估算下能拿出多少钱来投入。下面我们可以列举一些西点烘焙必购的设备:1.烤箱,准商用的价格约在3000元左右。国产的要便宜点,在2600元左右。2.冰箱,需要稍微大一点的,要装得下材料与成品。大物件可能就这两样,小配件工具数不胜数。像电动/手动打蛋器、戚风模具、巧克力模具、各种刀具等3.工具买完,就要开始准备食材了,以一个简单的工作室来算,准备阶段2万块的起步是必须要有的。如果你打算请人,那么预算也要相应增加。
深圳西点学校 深圳学糕点 深圳学习蛋糕制作哪里好?什么可以加快糕点的产量
做蛋糕这个过程不熟悉、手艺还没有达到那个程度并且很多作坊的机器,比如:烤箱。都比我们家用规模大很多。所以你觉得一个蛋糕要做很久。更让你有成本高的感觉了。因为有大机器,作坊很多时候是大批量同时做很多个蛋糕胚待用,所以只要花和我们在家自制差不多的时常就能做出那么多蛋糕胚了。然后他们的裱花技术也很成熟,自然而然做出来比我们快。
焙极熊翻糖蛋糕好学吗
翻糖蛋糕其实没有想象中那么难学,我觉得是很好学的。因为大多数的造型都是通过模具来制作的,但是有一些是没有的,需要自己的手工艺术。这时候手工的功底就很关键了,翻糖好不好吃主要还是蛋糕和夹心,我们国内很多糕点店都的翻糖蛋糕都是磅蛋糕加巧克力甘那许,国外的话会更注重口味一些,基本都是分开做的,现在我们国内翻糖技术好的一般的都在一二线城市,三线以下我觉得水平基本一般。
用料
【面团】 | 22个量 |
高筋面粉 | 250g |
奶油奶酪 | 50g |
盐 | 4g |
0卡糖 | 5g |
黄油 | 5g |
水 | 125g |
鲜酵母 | 5g |
【浸泡碱水】 | |
40度温水 | 1L |
烘焙碱 | 40g |
一口一个的奶酪小碱水球的做法
除酵母和黄油外的所有材料混合均匀至有粗膜产生。
加入酵母,揉至面团表面光滑。
加入黄油,大概揉到能拉出这样的厚膜。
面团分割成大概20g一个,滚圆,室温发酵30分钟左右。
冷冻20分钟。
烤箱200度预热。
温水中加入烘焙碱搅拌至融化。
面团泡20秒捞出。我不敢泡太久怕表面都是泡泡。
泡好的面团用刀片或者剪刀剪一个口。
烤箱调到上火200下火180度,具体时间看每个人的烤箱和面团上色情况,中层15-20分钟不等,我烤了20分钟。
出炉~我的口子剪得不好,刀片又不锋利,好烦!