深圳蛋糕培训哪家比较专业?焙极熊蛋糕西点师是比较有前景的工作,工资待遇还不错,现在中餐店比多 所以可以考虑西餐西点?以后想创业的话可以自己开家小店,不限年纪多大都可以学习做,西点行业前景是目前有发展的,因为大家对吃的要求越来越高,外加西餐师的紧缺,所以学习西点肯定有发展。焙极熊西点培训
那些说工资低,累的应该是当学徒的吧,现在西点行业前景是挺好的,但是学技术要去正规学校学习呀,当学徒的话基本就是干杂活,学不到东西,学徒工的工资也低,所以才会有这种言论。我是在上海学的西点,现在毕业了学校推荐就业的,工资属于中上的白领水平,环境也不错,在一个四星级酒店当甜点师,轻松
西点现在发展得挺好的,我见着有不少甜品店都开始尝试着卖面包。个人觉得当一个城市的生活水平到一定的程度后,人们对面包的要求也是一定的。这几年来,广州有各式各样的个性面包店开展,面包的单价也开始因用料好而上调。可能我们小时候的面包是2-3块就有交易了,现在的话连锁店5-6元起,私人面包店7-12左右可以有交易,用料好一点的起码是8元起步,450克的吐司可以卖40多50多。
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曾经花了很长时间研究黄油曲奇,这个配方也是试了很久才试出来的,因为我是颜控,完全不能接受纹路塌陷的曲奇,个人又比较偏爱酥脆口感的曲奇,不太喜欢掉渣的那种,所以就加了些高粉和蛋清进去;
这款曲奇的口感偏脆,咬下去的口是脆的,后面会慢慢变酥,因为我个人喜欢偏脆的曲奇,所以加了高粉和蛋清(可以让曲奇口感偏脆,也有助于保持花纹立体),如果你喜欢吃那种酥到掉渣的,这款配方也能做到,只需要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液,高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了,但成品的纹路可能也就没有原配方的纹路立体,也会比较容易碎。
没有杏仁粉的,也可以不放,其他材料用量不变,基本没影响,只是口感和香味会差一点点。
成品一共300多克,关于经常有厨友问多少个的,这个我没数过,还要看你挤多大!
常见的问题,方子里基本都解释了,这里再挑几个常见的再啰嗦一遍,例如:
1️⃣为什么我的曲奇面糊太干挤不动(黄油软化不够,冬天的话速度太慢,低温容易导致面团过快凝固);
2️⃣为什么我的曲奇一放进烤箱就塌了(跟条正好是两个极端,这个是黄油软化过度,烤箱一定要提前预热,高温快速定型);
3️⃣为什么烤的时候滋滋冒油(水油分离了,蛋液跟黄油一定要充分搅拌融合,新手的话,冬天好用常温鸡蛋,黄油打发前,搅拌均匀再打,保证容器里的所有黄油状态都一样,不要有些软有些硬);
4️⃣为什么我的总是烤糊了,这个挺无语的,你不要等它糊了再拿出来吖
这款曲奇的口感偏脆,咬下去的口是脆的,后面会慢慢变酥,因为我个人喜欢偏脆的曲奇,所以加了高粉和蛋清(可以让曲奇口感偏脆,也有助于保持花纹立体),如果你喜欢吃那种酥到掉渣的,这款配方也能做到,只需要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液,高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了,但成品的纹路可能也就没有原配方的纹路立体,也会比较容易碎。
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