国内专业的西点烘焙学校?选择自营企业所在地是一门学问。你要考虑的因素包括:房屋的租金、社区的环境、与目标客户群的地理关系、与供应商的地理关系等。这个问题上的原则是:与企业的形象、业务范围相适合。比如,房租一般就不要选择过高的,但如果形象对你的企业特别重要,你就要考虑租用高等的写字楼;好离目标顾客群较近,或使他们能方便的接近你的公司;如果你的企业离供应商特别远,你就要考虑运输成本。能通过开业前的市场调查来确定合适的营业场所的位置。
焙极熊西点培训是一所以西点、面包、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕、咖啡饮品的技技术服务为主的重点技能服务机构,*范围招生,河南港焙西点培训同时为学员及社会人士提供面包店、咖啡奶茶店、甜品店的开店指导(包括店铺选址、店面设计、开店筹备、店铺运营管理等),河南港焙西点培训自成立以来始终坚持"用心服务、用爱经营"秉承"坚持不懈"的创新精神,为烘焙企业培养了大批量的管理型及技术型人才。
自营企业刚开办的时候,往往人员不多。因此,每一个人对公司的意义都尤其重大。比如,你选错了助手,或任命了不称职的人担任销售主管,那就可能使你的企业面临困境。一个不恰当的助手常常会对你的经营造成很大的破坏作用;而一个不称职的销售主管可能会使一个很好的产品没有销路,这对公司的发展更为不利。即使在大公司,雇员的失误都也可能造成巨大的破坏性,比如巴林银行之所以倒闭就是因为一个职员的失误,更何况你这么小的公司呢?
portant;">橄榄栗子蛋糕
栗子蛋糕【842 克】
150 克【17.81%】……软化黄油
100 克【11.88%】……红糖/赤砂糖(Vergeoise brune)
50 克【 5.94%】……细砂糖
150 克【17.81%】……全蛋
200 克【23.75%】……栗子奶油(Crème de Marrons)
70 克【 8.31%】……栗子蓉(Purée de Marrons)
15 克【 1.78%】……威士忌
100 克【11.88%】……低筋面粉/小麦粉
4 克【 0.48%】……泡打粉
3 克【 0.36%】……盐之花(海盐)
制作:
1、将软化的黄油与红糖、细砂糖混合搅打,然后加入全蛋搅打,再将栗子奶油、栗子蓉和威士忌加入搅拌。
2、后将面粉、泡打粉和盐混合加入,搅拌均匀。
3、装入锥形模具内,每个300克,入烤箱以170℃烘烤约50分钟。
威士忌糖水【210 克】
150 克【71.43%】……水
50 克【23.81%】……红糖/赤砂糖(Vergeoise brune)
10 克【 4.76%】……威士忌
制作:
1、全部材料混合加热至40℃,用于涂刷/浸泡蛋糕。
栗子奶油霜【433 克】
120 克【27.71%】……淡奶油
10 克【 2.31%】……花蜜(Miel Fleurs)
140 克【32.33%】……牛奶巧克力(融化)
25 克【 5.77%】……栗子奶油(Crème de Marrons,50%)
95 克【21.94%】……栗子酱(Pâte de Marrons,60%)
40 克【 9.24%】……黄油(软化)
1 克【 0.23%】……盐之花(海盐)
2 克【 0.46%】……威士忌
制作:
1、将淡奶油和蜂蜜一起煮沸后倒在融化的巧克力上搅拌至顺滑。
2、加入栗子酱、栗子奶油拌匀。
3、再将软化黄油加入拌匀,后加入海盐和威士忌搅拌混合均匀。
杏仁费列罗淋面【克】
300 克【00%】……4.5%牛奶涂层巧克力(法芙娜Pâte à glacer lactée)
100 克【00%】……牛奶巧克力
20 克【00%】……白巧克力
20 克【00%】……葡萄籽油
40 克【00%】……杏仁碎
制作:
1、将全部巧克力与葡萄籽油混合加热融化混合。
2、加入熟杏仁碎拌匀。
组装&装饰
100 克……烤熟的杏仁(巴旦木)
4 个……糖渍栗子
适量克……银粉
方法:
1、将"栗子蛋糕"涂刷"威士忌糖水",然后将"栗子奶油霜"挤入模具内的"栗子蛋糕"上。
2、表面撒烤熟的杏仁和糖渍栗子丁,速冻30分钟。
3、脱模,将竹签插在底部,将奶油部分浸入30℃的"杏仁费列罗淋面"中,提起,沥掉多余的淋面。
4、表面撒微量银粉,摆放三块糖渍栗子装饰完成。
