如今轻食成为食尚热潮,这股浪潮在北上广等一线城市逐渐扎根,并有向二三线城市蔓延的趋势,成为餐饮界正当红的一个细分品类。

轻食就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食,其主要的概念就是吃七八分饱,另外饮食内容要注重健康概念,少油、少盐、少调味料,多一些天然素材。



谁在开轻食餐厅

据调查开轻食餐厅的人大多有海外留学背景,或者经常出国旅行;

店主本身就推崇生活自律而健康,热衷于健身,懂得体重和BMI值,熟记各种食材的卡路里数值;

他们重视生活品质,冰箱里摆满了新鲜的有机蔬菜和水果,用保鲜膜包裹着新鲜的三文鱼和去皮鸡胸肉。

这些人开轻食餐厅的原因也很简单,因为自己和朋友有这方面的需求,而市场上却没有符合要求的餐厅,他们等不及,干脆自己开一家。

这样的一群轻食餐厅老板往往身材保持得不错,颜值和品位都不差,正如那句的"You are what you eat",所以他们开的餐厅也符合老板的气质:清新、干净、高颜值。

轻食餐厅吃什么

别以为轻食就只是吃草,每家餐厅都各有特色,又各有各的主打产品和不同定位。

在推崇低卡热烈的同时,保证既好吃又能吃饱。

味道取胜:食物重要的是味道,一部分轻食餐厅打造适合*人胃的沙拉产品,强调食材本来的味道,以少油少盐少糖的烹饪方式减少食物的附加元素;
颜值取胜:不少轻食餐厅主打颜值,就因为高颜值、漂亮姑娘多,成为轻食界的网红,以有机健康的食材和各种创新烹饪手法让菜品别具风格。

食材取胜:轻食的食材非常重要,当店家打出保证新鲜有机、品种丰富的标签食,顾客便蜂至沓来!

轻食虽轻,却丝毫不简单。食材要新鲜,要保持食材的原味和菜品的高颜值,调味上却要低油低盐低糖,在健康与美味中寻找到佳的平衡。

轻食正在流行,轻食餐厅已经开始向品牌化发展,这片市场虽然看似小众,却有很多机会,因为以轻食为代表的健康餐必将是未来餐饮的发展方向,丝毫不容忽视。