烘焙行业未来发展趋势_浙江杭州【港焙】烘焙学校

烘焙行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,但是行业内却出现了一线技术人员极具溃乏的现象,大多数烘焙企业专业技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已经出现了很多企业高薪招聘不到人员的现象,那烘焙行业未来发展有那些趋势,从业者应该如何应对?

杭州【港焙】的烘焙课堂

前列,提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下,人们不得不对食物进行重新审视,由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降,当回归自然之风吹向烘焙行业时,人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包,至于用古老的酸面种发酵方法制成的面包,则越来越受到中产阶层人士的青睐。

第二,提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变,加入各式各样式辅料,以求面包款式多,营养价值高,食后健康。全麦面包、黑麦面包,过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃,如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。

烘焙女孩

第三,提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的白面包逐渐失宠,那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的面包,失去了吸引力,而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。

第四,重视提高技艺。面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览,以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会,以此不断改进面包制作工艺。如:各国面点不断示范、交流,带来了各地的特色面包;各国食品厂为了推销自己的产品,也经常带来世界成包业的走向和信息等。这些都有些利于西式面点师开阔视野,提高技艺,同时也使得西式面点的制作工艺中新月异,其面制品颇具特色。

第五,重视科学研究。欧美各国,如瑞士、美国等均设置有烘焙训及研究中心,其谷物化工食品工程、食物科学和营养学方面的也较多,他们既注意吸取其他的成功经验,又注重突出本国的特色,坚持不懈地在各款西式面点的用料、生产过程等方面进行探索、改良,从而使得西式面点得到不断的发展和创新。

杭州【港焙】烘焙学校增添一年制烘焙全能专业是学校审时度势,顺应市场需求的一项重要举措,学校除了授课采用一对一指导,在教授内容设置上以行业发展为依据制定学习内容,教授行业里流行的糕点,流行的内容外,更近千家大中型餐饮企业建立合作关系,保证学子毕业即就业,成功实现梦想!