"西点"是一个很泛泛的通称,很多对这个行业不太了解的朋友想学习这方面的技术,往往会咨询"学习西点要多久、多少钱?"而我每每都是会反问学生学习以后打算做什么!听起来完全不搭的一问一答,
一般,都是学生对学习西点技术有意向后,来到教室参观,对教学方式、学习产品有了直观的了解之后,谈一谈自己未来就业或创业的想法,并且我们会给出相关的建议,以便学生具有针对性的选择适合的课程进行学习!其实对于学生和我来讲,大家选对课程至关重要。选择的合适,不仅能节约很多学习成本,而且避免了很多弯路,反之,则是大家都不希望看到的。那么该怎样更准的选择适合的课程呢?
首先,我们之所以要学习,肯定是对此有些兴趣,但还是要对目前我们国内的西点行业、工作岗位、创业形式有个大概的了解!比如,就工作岗位而言,有裱花师、烘焙师、翻糖师、面包师……,就创业形式而言,有常常见到的标准实体店、有软欧面包店、特色的咖啡厅、复合型店面、甚至微店、DIY工作室……,五花八门!这些,在学生过来咨询的时候,我们都会逐一的介绍。那么,你打算从事哪个岗位,打算开一家怎样的店面呢!?我们对学生的定位是要做一名职业的西点、烘焙、面包师。对创业的学生,要做一家盈利、健康、时尚的店家!
职业的定位,决定掌握相应的技能。销售的定位,也决定应该掌握哪些产品的相应技术。例如,有些同学,希望自己可以掌握制作蛋糕的技术,成为一名裱花师!那么,就可以选择裱花专科课程了。通过一系列手法技能的掌握,就可以参加这类工作了。那么作为裱花师,是只需要掌握奶油蛋糕的制作技术么?现在市场上产品那么多,自己掌握的技能够不够用?
我觉得,学习一事,是无止境的,但还是那句话,定位很重要!毕竟,每个人的精力有限,发展的方向好还是专而精!但往往初学者,对职业生涯毕竟还很模糊,对自己的能力、潜力也不一定很清晰。我们还是以裱花师为例,学习裱花是否够用?我觉得,够用。但限于眼前,建议在裱花的基础上选择学习韩式裱花或翻糖等课程。一来,在社会需求上,奶油蛋糕虽然也是一大类,然而当前市场衍生出的蛋糕样式,渐渐的都在增加其技术成分。譬如,店里都可以看到的,奶油裱花蛋糕与翻糖、韩裱与翻糖的结合产品等等,都不是单纯的奶油裱花师可以做出来的。再者,学生应该在学习中找到属于自己倾向性的技能领域,同样都是装饰性蛋糕的制作,你除了裱花,会在翻糖、或者其它领域具备更多的潜力嘛!?我想,会的!