湖南大汉技工学校硬件设施|办学条件 湖南大汉技工学校占地40000平方,建筑面积8.5万平方,拥有完备的专业实训室,图书馆、运动场、形体室等教育教学设施;其中四层教学楼一栋,设教室98间,每间教室配有投影仪、音响、空调等;四层宿舍楼一栋供504间,每间宿舍配有空调、洗衣机、2个W生间,可容纳住校生4500人;学生食堂建筑面积约5000平方;配备塑胶篮球场、运动场及羽毛球场、乒乓球室、多功能厅、计算机房、形体室等配套设施,机器人操作间、汽车装配间、钢琴房、古筝室、茶室、化妆间等实训场所也一应俱全。

学校依托大汉工匠云平台建立智慧校园,通过物联网、云平台、大数据等先进技术,构建校园一卡通、智慧教学、家校企管理三大核心功能,实现学生、教师、家长、用工企业数据互联互通。校园一卡通帮助学生不用手机实现校门出入通道考勤、食堂超市、洗衣机、水电、图书馆等校园配套服务使用,帮助学生规划更健康的生活;智慧教学提升对学生的监管能力与教师的服务水平,基于学生学习大数据、学生德育大数据、学生生活大数据等,建立起学生成才模型,通过线型、雷达等图形化方式,准确反映学生在校情况,家校企管理通过多维度和精细化的大数据分析,构建家庭、学校与企业之间的信息桥梁,通过学生学习状态和生活状态的发布,让更多人关注学生成长,同时让学校优化教学方式和提高教学质量。

特色专业:烹饪(中式烹调)

开设课程

中式厨房设备工具安全操作与维护、常用中式烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能、中式热菜工艺与技能、食品雕刻技术、凉菜制作与摆拼等。

就业方向

厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监。

开设的主要课程:烹饪概论、食品营养W生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。

烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

现代化的办学条件,舒适的生活环境,浓厚的教学氛围,管理科学规范,奖助学体系完善,是学生求学深造的理想选择。 对学校还有疑惑?欢迎致电老师咨询解答、或VX线上交流

课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与W生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等。

基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。

热菜部分:讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。

食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。