汇聚健康美食精华 传承大国工匠精神

       在杭州港焙*的展台前,有极具特色的台湾软欧包,每一款都好评如潮,每一款都凝聚了宾德师生非凡的匠心,而这正是杭州港焙*多年来一直追求的精益求精的工匠精神。

      近一两年来,面包行业正在悄然上演一场"变脸"。这边厢,一些老的烘焙品牌门店纷纷新增欧包产品,面包新语、美心集团甚至还开出主打欧包的新品牌;那边厢,一些新的主营欧包的品牌也频频出现。除了面包出品高端外,门店也开始走轻奢和时尚化的道路。

现象:高端"软欧包"成面包行业新宠

不同于口感软糯的日式面包,欧式面包份量厚实,口感外脆内韧,以高纤、低糖、低油、低脂为特点,注重谷物的天然原香。不过,当口感偏硬、口味相对寡淡的传统欧包遇上"亚洲胃",却遭遇了水土不服的问题。在此背景下,适合东方人口感偏好的软欧包应运而生。

      据了解,目前一些老的烘焙品牌包括圣安娜、绿叶居、面包新语等,都已引入软欧包。

分析:80%品牌老化 亟需吸引年轻消费者

   整个烘焙行业的趋势是从普通面包店到时尚面包店,轻奢成为主流。保守估计,高端面包市场增速将在20%~30%之间,高于整个烘焙市场的增速。

专业人士指出,十多年前面包店的主流消费群体如今大多已变身妈妈,不再是带动潮流的一群顾客,所以定位需要年轻一点。年轻人消费力巨大,一个全新定位的面包品牌更合适新的消费群体。