中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

186.>属于药食兼用鸡的是( B )。

  A、九斤黄鸡         B、乌骨鸡           C、浦东鸡           D、北京油鸡

187.>属于淡水鱼类的是( A )。

  A、团头鲂           B、鳓鱼             C、银鲳             D、鲅鱼

188.>江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是( C )。

  A、清明节前后       B、端午节前后       C、中秋节前后       D、春节前后

189.>鲍鱼属于( A )动物。

  A、腹足类           B、瓣鳃类           C、头足类           D、棘皮类

190.>不属于优质竹笋的特征是( C )。

  A、笋肉厚                               B、质地嫩

  C、节间长                               D、肉质呈乳白或淡黄色