中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

191.>下列豆类粮食中脂肪含量*高的是( D )。

  A、绿豆             B、赤豆             C、豌豆             D、大豆

192.>哈密瓜是( B )特产。

  A、甘肃             B、新疆             C、宁夏             D、内蒙

193.>下列调味品中不属于咸味调味品的是( D )。

  A、酱油             B、酱               C、豆豉             D、番茄酱

194.>酿造醋中质量*佳的是( D )。

  A、果醋             B、麸醋             C、酒醋             D、米醋

195.>咖喱粉的配料有( B )多种。

  A、10               B、20               C、30               D、40